2018年12月10日

ブリで年越し、冬来りなば春遠からじ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

出世魚とも呼ばれるぶり、
寒い冬の時期が一段と美味しくなりますね。

成長に合わせて、
小さいものから「ワカシ」、
次によく聞く「イナダ」、
次はその名を聞いた時、ん、なんの魚?となりそうな
「ワラサ」、そしてようやく「ブリ」と
なります。

聞くところによると、ブリは
西日本ではお正月用として重宝されていますが
東日本では鮭がその代表なんだそうですね。

さて、今日はそのブリを使って
美味しい料理の代表格でもあるブリ大根を
お出ししました。

181210ブリ大根1.jpg

だしのよく効いた汁で煮ます。
大根がフワッとなって
噛まなくても
とても柔らかい仕上がりになりました。

大根にも、とても体にいい栄養が
含まれているんですってね。

181210ブリ大根2.jpg

美味しいブリ、体にいい大根、
風のはやる冬の時期にぴったりの
Wonderfulな逸品です。


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旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
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2018年12月06日

幸か不幸か高価な銀タラはスタンダードに塩焼きで

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

ペロロンとした皮も私は大好き、
銀タラ。
白い身はさっくりとほぐれて
とても食べやすい魚の一つですね。

今日はなんだりかんだり調理せずに
美味しさがしっかり楽しめる
塩焼きでお出ししました。

181206銀タラ.jpg

しっとりと脂が乗り、
静かに味わうにはぴったりの
上品な旨みに満ちています。

お口の中に広がりゆく美味しさが
雪の情景を連想させました。

もう冬なんですものね、
南の方でも
雪がちらついたりしているなんてニュースを
聞くようになりました。

冬なんですねぇ。
あったかいものが恋しい季節ですねぇ。
鍋物がとっても美味しいシーズンなんですねぇ。

色々な鍋もご用意しています、
らぷらざ亭の忘年会、新年会。
お得なコースもご用意しています。
ぜひご検討くださいません。


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2018年12月05日

シンプルだけど、なんだか奥が深いじゃがバター

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

加熱(焼く、蒸す、揚げるなど
いずれでもOK!)したジャガイモに
バターやマーガリンを塗っただけの
ごくごくシンプルなオヤツ?です。

181205じゃがバター.jpg

バターなら一層コクが増して
うまさもぐ〜んとアップします。
塩辛なんかを乗っけることもありますね。

今日は男爵いもを焼いてお出ししました。
バターとマヨネーズで
口の中でホフホフと息を出し入れして
冷ましつついただきます。

やっぱり、寒い地方の
寒い時期に美味しい逸品?かもしれませんね。
実によく合いますもの、
このシーズンに。


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2018年12月04日

もうこんな季節なんですね、ホッキ貝の刺身

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

寒い時期が旬のホッキ貝。
そうは言っても
なんだかいつもありそうな印象があります。

ま、それは保存技術が進んで
風味も期待通りに
保てるようになったからでしょうね。

さて、さて、
旬のホッキ貝は
プリプリと身も厚くなって来ました。
ホッキ独特の潮の香りが
たまりません。

181204ホッキ貝.jpg

スタンダードにわさび醤油で召し上がっても
大変おいしいですが
お好みで、酢醤油でもトライして見てください。
初めての美味しさに遭遇できることでしょう。


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2018年12月03日

珍味マニアの方々に喜ばれる、真鱈の白子ポン酢

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

とうとう来ました、
真鱈の季節です!

181203白子1.jpg

お吸い物仕立てにした
真鱈の白子なら大好きだけど
生はちょっとねぇ、
とおっしゃる方は少なくありませんね。

確かに微妙な形は
ちょっと引いてしまいそうです。

でも、鮮度抜群な真鱈の白子なら、
いい意味で予想を大きく裏切る
wonderfulなうまさに満ち満ちていますよ。

181203白子2.jpg

ポン酢の風味に後押しされた真鱈の白子は
お口の中でとろりんと優しく甘く
広がります。

真鱈の白子は寒くなるこのシーズンでしか
味わえません。
グルメのあなた、
ぜひこの美味しさを知ってください。

真鱈の白子が味わえる
ただいま、忘年会・新年会のご予約も
承り中です。

お得でリッチなコースをご用意しております。
それはともかく
ご予算に応じて、いかようにもご準備できますので
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2018年12月02日

キンキンきらきらキンキンの煮付けだよ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

ご覧ください、
特大のキンキンが入りました!

181202キンキン煮付.jpg

まさしく、泣く子も黙る
キングサイズのキンキンです。

煮付けの女王様と呼ばれるくらい
キンキンは煮付けが一番おいしいと思いますね。

すごいです、
うまさ爆裂です!

ダシがよ〜く効いています。
脂ののった身は、
もう、箸が止まりません。

本当に感動ものの海の幸の一つ、キンキン。
骨までしゃぶって
美味しさをたっぷり味わってくださいね!

そうそう、昨日もご紹介しましたが
ただいま、忘年会・新年会のご予約も
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2018年12月01日

海の幸、山の幸、宝物たちの味の共演や〜!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

ちまちまと味わうより、
豪快に口に放ばって
もぐもぐ、ムシャムシャと
食べたいのがこのおいしい「美食4点盛り」です。

181201四点盛り1.jpg

まずはドンコの唐揚げ。
調理前のドンコのグロさからは想像できないほど
非常に美味で芳ばしい逸品になりました。
頭も骨も、美味しく召し上がれます。

181201四点盛り2.jpg

そうして老若男女が大好きとおっしゃるのがこの
甘エビの唐揚げです。
適度な硬さから生まれるかじった時の音が
美味しく響き渡ります。
お箸が止まらなくなる逸品です。

181201四点盛り3.jpg

さらに元気の素、健康の源、
ニンニクのから揚げでキマリ!ですね。

181201四点盛り4.jpg

当店のニンニクは、食べた後、3時間ほどで
独特のニンニク臭が消えてしまう不思議ニンニクです。
ストレンジな味わいは、
いくつ召し上がっても匂いで迷惑のかからない(笑)
安心な品質を誇る逸品です。

いいものを美味しく食べて、さあ
元気に年末を迎えましょう!

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2018年11月30日

生ウニの刺身

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

いつだったかTVで見たウニ料理。
場所はどこかの浜辺です。

とれたてのウニは
すり鉢に入れて、ゴリゴリと
すりおろしてしまいました。

それを今度は何かと混ぜて……。

おいしそう! と思うより先に
ああ、なんてもったいない使い方!
と感じたものです。

TVに出演していたタレントさんたちも
「生のウニはそのまま味わいたいよねぇ」
なんて言っているのがとても印象的でした。

今日は、生のウニをビシッと味わえる
生ウニの刺身をお出ししました。

181130生ウニ.jpg

トロッと甘く、
磯の香りがフワ〜リと漂ってきます。

お口の中に広がる贅沢な味わい。
生ウニはやっぱり
三陸産に限りますね!


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2018年11月28日

小さい頃食べていたホッケは小型だったけど

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

北海道なんかに旅に行くと
大抵の居酒屋さんでは
ホッケを扱っています。

181128ホッケ1.jpg

小型のホッケが当たり前だった私の幼少時、
その印象のまま大きくなってから
大型のホッケに出会い
びっくりしたことを覚えています。

でも、大きい方が味もいいみたい。
程良く脂が乗って
身はサクッと剥がれて取れては
魚好きさんたちを大満足させるのですね。

181128ホッケ2.jpg

香ばしく焼きあがったホッケは
中骨部分にへばりついている
薄い身が、厚い身の方より美味しい気がします。

ぺりぺりと骨から剥がして
おせんべいみたいな食感を楽しみながら
さあ、じっくりと美味しさを味わってください。


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2018年11月27日

好きか、かき酢、すいか、酢イカ、鮮度のいいうちに

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

つるりん、とろりん、ムニュムニュ、ごっくん!
かき酢の美味しさは何と言っても
あの、正体のない形と食感でしょうか。

181127カキ酢1.jpg

生食の習慣のない外国でも
この牡蠣だけはナマ食が好まれているんですよね。
なんだか変な感じ。

フライでもバッチリの牡蠣ですが
鮮度さえ保証付きなら
やっぱり、生(ナマ)!
なんか、ビールの宣伝みたいね(笑)。

海のミルクと呼ばれている牡蠣は
まさしくその醍醐味を直に味わえる
海の幸の代表格です。

181127カキ酢2.jpg

口の中に広がるとろっとしたミルクは
飲み込むのが、ああもったいない!と
思えるほどです。

ああ、また
垂涎の思い!


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2018年11月26日

大きな栗の木の下でぇ、栗ご飯はいかが?

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

先日、岡山から届いた栗を
風味豊かな栗ご飯にしました。

181126栗ごはん1.jpg

「〇〇ご飯」と聞いただけで
なんだか季節の恵みがたっぷりの
ご馳走に思えるワタクシ。
思わずよだれが出てしまいそうです。

ご飯はちょっと塩味にしました。
栗の甘さが上品に引き立ちます。

モグモグモグ……。
ああ、なんていい季節。
あんなに暑かった夏のエネルギーが
栗の美味しい成果を
もたらしてくれたんだわ、きっと。

181126栗ごはん2.jpg

山彦さん、
ご苦労様でした。
山の神様からの贈り物を
たっぷりいただきま〜す!



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2018年11月25日

タコの白子の天ぷら

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

世の中には、全く別物なのに
ミラクルと思えるほど
そっくりなものがありますね。

本日ご紹介するタコの白子も
珍味中の珍味ながら、
全く別物の、
乳製品のモッツアレラチーズにそっくり。

どうすればこんなに似ちゃうのかしら、
なんてため息が出そうになります。

181125タコの白子1.jpg

調理した写真ではちょっとわかりづらいのですが
緑色の中に挟まれてある、ちょいと白い部分が
それです。

味は、モッツアレラチーズより、
カマンベールチーズに近いですね。

むしろチーズより美味しくて
コクがあるような気がします。

181125タコの白子2.jpg

食べてみてください、
ね? ホントにそっくりでしょう?


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2018年11月24日

風味最高、クールなシーズンに海の幸のサラダ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

冬になれば山彦さんは冬眠的になりますが
海彦さんは絶好調……のはず。
(ちょっと、例えが、わかりづらかったかしら/笑)

野菜不足になりがちなこれからの季節、
本日ご用意した海の幸のサラダで
健康をキープしてはいかが?

181124海の幸サラダ1.jpg

サーモン、イカ、そして
野菜のたっぷり入ったサラダです。
栄養的にもバランスがバッチリ取れています。

181124海の幸サラダ2.jpg

手作りのドレッシングは、
醤油ベースの和風の美味しさ。

この醤油ドレッシングには
たっぷりのタマネギを仕込んであります。
そのため、
お魚や野菜にぴったりの風味を
存分にお楽しみいただけます。

それでは、早速、
いただきま〜す!


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2018年11月23日

今頃サンマの塩焼き!?

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

野菜なんかは、旬の季節とは関係なく
一年中出回っていますね。
トマトなんかはその代表的な存在ではないでしょうか。

でも、やはり、旬のものでないと
風味がイマイチという場合も決して
少なくありません。

魚介類なども、一番美味しいのは
一部の例外を除けば、やはり旬のもの
ということになるでしょうか。

でも、いい意味での例外もあるんですね。
サンマです。

いつもであれば
今頃はもう店頭から姿を消しているサンマ。
なぜか今年はまだまだ旬を謳歌するかのように
脂の乗りも十分で、ふっくらと肥えていて
断然美味しいんです!

181123サンマ1.jpg

最高の風味です。
今年は美味しいところを長く味わえて
なんだか得した気分になりました。

181123サンマ2.jpg

せっかくの旨さですから、
じっくり味わって
海の神様からの贈り物に感謝したいと
思います。


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2018年11月19日

リンゴのコンポート

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

昔々、リンゴといえば
紅玉が代表的な存在の時代がありましたね。
やがて、甘系のリンゴが好まれるようになり
色々な品種のリンゴが登場することになりました。

甘系のリンゴといえば、
インドリンゴというのがあったのをご記憶でしょうか。

果肉はやたら硬くて、
いびつな丸みを帯びていて
独特の存在感を示していたものです。

そうして今、再び酸味の強い紅玉が
脚光をあびるようになりましたね。

そのまま食べるというより、
スイーツの材料にすれば
素晴らしい甘味を発揮することなどが
好まれているのでしょうか。

今日はそのこだわりを持つ紅玉で
コンポートを作りました。

181119リンゴのコンポート.jpg

甘酸っぱい身に、
シナモンのちょっぴり刺激的な香りがよく効いて
とてもロマンチックな煮リンゴになりました。
エキゾチックな美味しさです。
今日も静かに味わいたいと思います。



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2018年11月18日

たまには焼き鳥ではなくロブスターのテルミドールでおしゃれに

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

仕事が終わってちょいと一杯というとき
いつもなら手軽に焼き鳥なんかを頼むことが多いのでは
ないでしょうか。

で、たまにはもう少し美味しいものを食べたいなというとき
おすすめなのがこのロブスターのテルミドールです。

181118ロブスター.jpg

今日はロブスターをベシャメルソースで
ふんわりと焼き上げました。
美味しそうでしょう?
もうこれはナイスなご馳走です!

ソースの甘さとロブスターのソフトな焼き加減が
もうベアリーグッ!
日本酒よりは生ビールに合いそうですね。


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2018年11月11日

Come on baby! カモにしちゃうぞ、鴨肉のサラダだよ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

まるで厚切りの生ハムを思わせる
カモのお肉。

181111鴨肉サラダ1.jpg

甘辛いカモ肉はパリパリのお野菜の風味と相まって
とても食べやすい一品になりました。

181111鴨肉サラダ2.jpg

ヘルシーで胃にも優しい肴になるんですね。
赤ワインがぴったりな感じがします。


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2018年11月10日

もう食べるしかないでしょ、季節だもの、牡蠣!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

ぷっくりとして、ムチュッと応えて
じんわりと美味しいエキスが出てくる
私の大好きなカキフライ。
お待ちかねの季節がやってきました。

181110カキフライ1.jpg

揚げたてのアツアツのところを
ハフハフ、ホッホッと息で冷ましながら
口にほうばれば、
ああ、こんなに美味しいものがこの世にあっただなんて
うっとりしてしまうワタクシでした。

お口の中で
ちょっとクセのある牡蠣の美味しい汁が
じんわりと滲み出て
口中を占領するのです。

181110カキフライ2.jpg

なんてジューシーな風味!
タルタルソースでいただけば
フランス料理を楽しんでいるかのような
錯覚に陥りました。

微量元素の亜鉛も含まれていて
普段の食生活からは摂取できない大切な栄養が
しっかり取れそうです。


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旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2018年11月09日

赤いリンゴに唇寄せて、紅玉の焼き林檎です

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

一時はフジとかデリシャスなどという
甘味系のリンゴに押されて
消滅しそうになったリンゴ、紅玉。

持ち前の酸味は、
焼いたり煮たりすると
ぐんと甘味を増して
とてもいい味になることが着目され、
やがて人気を取り戻しました。

今日お出ししたのはまさにその
紅玉の焼き林檎です。
中にカスタードクリームが入っています。

181109焼きりんご1.jpg

リンゴの実の部分にも
リンゴの皮の部分の色がうつってピンク色に染まり
とても綺麗な仕上がりです。

181109焼きりんご2.jpg

皮もふわりと柔らかくなり
紅玉独特の酸っぱさがなんとも言えず
優しい風味で魅了してきます。

今日は美味しくて
素敵なデザートに遭遇することが
できました。

さ〜て、リンゴの種類は一体
どれくらいあるのでしょうね。
あなたはリンゴを見て、
当てられますか?



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posted by らぷらざ亭 at 09:44| おすすめメニュー

2018年11月07日

あれとこれの意外な組み合わせに、予想もつかない美味しさを見た

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

あれは好き。で、これも好き。
だけど、あれとこれが一緒の組み合わせの料理なんかに
変身したのは、ちょっと……。
という思いをしたことはありませんか?

例えば、イカの塩辛は好き。
茹でたほくほくのジャガイモも好き。
だけど、じゃがいもに塩辛を乗っけたのはどうも……。
そんな感じでしょうか。
(実際は、Very Good!なテイストなんですけどね)

そんな思いにさせるのが、今日ご紹介の
「柿釜氷頭なます」です。

181107氷頭なます.jpg

文字通り、柿の実を釜に見立て
中をくり抜いて、できた穴のところに
氷頭を入れて食すというもの。

柿は好き。ちょっと癖があるけど氷頭も好き。
だけどその2つをコラボさせたら
どうなるの?

なんだか、Wao!うまそー!って印象には
なりにくいですね。

確かに好き嫌いはあるでしょうが、
このカテゴリーが好きな方には
たまらない美味しさなんですね。

なますはコリっと甘酸っぱく、
柿のみはしっとりして
程よい甘さが一層魅力的です。

冬の味覚、柿釜氷頭なますで
元気回復、打倒、インフルエンザと
参りたいですね。


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posted by らぷらざ亭 at 16:06| おすすめメニュー