2018年02月25日

最高の素材をデデ〜んと盛っちゃったよ、銀さばの姿盛り

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

「八戸前沖さば」って
聞いたことあると思います。

厳密には、協議会が認定した期間に
八戸前沖で漁獲し、八戸港に水揚げされた
非常に良質のさばのことを
指すんです。

そして、その中でも特に大型のものを
「銀さば」と呼んでブランドアップしています。

今日はその銀さばの姿盛りを
お出ししました。

180225銀サバ1.jpg

さばを姿盛り、なんてとても珍しい
調理です。
プレミアム銀さばだからできる一品なんですね。

大きくて、脂がしっかりのっており、
お口の中に入れば、なんと、溶けてしまうんですよ。

180225銀サバ2.jpg

鮮度抜群のお刺身、銀さばの姿盛りを
皆様も是非一度お試しくださいませ。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2018年02月24日

チーズちゃうねん、バターでスマイル、ホッキバター

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

寅さんシリーズの映画、
シニア世代の方なら
一度はご覧になったことがあると
思います。
(若い方でも、映画好きな方ならきっと
外していないと思いますけど)

その寅さんの何作めかの時のワンシーン、
写真を撮るときに「はい、チーズ」を
寅さんは、バター!って
叫んだんですね。

勘違いの面白さを演出してのことだと思いますが
観客の皆様には、
あまり受けなかったことを覚えています。

ところで、バターっていろんなものを
美味しく昇華させる力を持っているんですね。

このホッキバターだって、
チーズじゃ別の風味になってしまいますし
やっぱりバターでなくっちゃ。

180224ホッキバター1.jpg

三沢沖のホッキ貝も
3月でおしまい。
今のうちにいっぱい味わっておきましょうか。

ふっくらと厚みのある大きなホッキを選びました。
それを玉ねぎ等の野菜と一緒に
バターで炒めます。

180224ホッキバター2.jpg

玉ねぎはシャキシャキとした食感、
ホッキはもっちりとした噛みごこち、
2つのパワーが合間って
おいしさ炸裂!って感じでいっぱいです。

やっぱり、バターの力ってすごいですね、
豊潤な味わいが全体をよりおいしく
まとめてくれています。


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2018年02月23日

らぷらざ亭のうどん

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

北風。North Wind.
厳しい寒さのシンボルとして
歌なんかにも時々使用されています。

北風吹き抜く、寒い朝も……。
元気に生きようよ、と歌っていましたね、
昔、あの大女優さんが。

ピューピューと吹き荒れる北風が
吹いています。
手はかじかみ、体の芯まで冷え切ってしまいそうな
そんな日は、あったか〜いものが恋しくなります。

あったまる汁物、らぷらざ亭の特製うどんは
いかがでしょうか。

180223うどん.jpg

ダシがしっかりと効いて
魚介の旨味が美味しさを引き立てています。

麺はシコシコとコシがあり
麺類好きな方ならきっと感動ものかも。
さ、あったまっていってくださいな。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 09:41| おすすめメニュー

2018年02月21日

げそ揚げ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

イカの足のことを、どうしてゲソっていうのか
気になったのでネットで調べてみました。

ゲソというのは、イカの触手の別称である、とあります。
ま、確かにそのまんまですけど、当たり!

もともと下足(げそく)、つまり人が脱いだ履物を指す言葉でしたが
やがて人間の足そのものも下足と呼ぶようになったようですね。
(出典:ニコニコ大百科)

さて、そのゲソは
マニアならずとも美味しくて虜になります。
唐揚げやてんぷらで堪能しましょう。

180221ゲソ揚げ.jpg

今日、お出ししたゲソ揚げも
大好評!

外はカリッとして、噛めば
コリコリ、ジューシーな味、
皆様ご機嫌のご様子でした。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 14:17| おすすめメニュー

2018年02月20日

サメなます

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

朳(えんぶり)の期間中、
朳宿で昼食で出される
定番のメニューの一つ、
「サメなます」です。

180220サメなます1.jpg

12月ごろから、八戸前沖で獲れる
良質の鮫です。

180220サメなます2.jpg

一晩、酢につけておき
甘味噌、からし、ネギで和えます。
鮫特有の生臭みは全くありません。

甘辛い味噌とふわりとした鮫の食感は
寒い時期にぴったりの風味を
醸し出しています。

寒い時期、
体力もかなり消耗するこの時期に
とても美味しく感じるご馳走ですね。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 16:09| おすすめメニュー

2018年02月14日

豆腐の白和え

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

湯豆腐、揚げ出し豆腐 etc.
お豆腐そのものが自分を主張しない風味なので
いろんなお料理に変身して
グルメさんたちを楽しませてくれます。

中でもこの豆腐の白あえは
投入する素材たちのそれぞれの味わいを存分に生かす
素晴らしい一品なのではないでしょうか。

180214白和え.jpg

今日は、ごぼう、人参、しらたき、しめじを集めて
白和えにしました。

どれもこれもみんな優しい素材なので
甘く味付けしたお豆腐と絡み合って
とても良いお味!

豆腐好きならずとも
しばらくお口の中でモグモグの食感を
味わっていたい美味しさに満ちています。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 13:21| おすすめメニュー

2018年02月13日

ブリ大根

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

寒ブリという異名を持つくらい
この季節のブリは
最高の美味しさです。

今日は、その寒ブリを使って
代表的なお料理、ブリ大根をお出ししました。

180213ぶり大根1.jpg

ブリも美味しいし、大根も美味しいこの時季には
絶対に外せない逸品ですね。

大根はやわらかく、
しっかり味がしみています。

180213ぶり大根2.jpg

甘辛い味付けで攻めたブリは
この寒い季節には本当にぴったりの
酒の肴ではないでしょうか。

180213ぶり大根3.jpg

さあ、「出世魚」のブリを
ゆっくりと味わって、
明日からの活力にしましょう。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 09:35| おすすめメニュー

2018年02月12日

らぷらざ亭の磯ぞうすい

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

雑炊。
一見、食べ終えた鍋物の汁に
残りご飯を入れて……という印象をお持ちの方も
多いかと思いますが、
当店のそれは、Top of the world。

180212ぞうすい.jpg

生うに、アサリ、エビ、海藻をたっぷり入れ、
仕上げに
たまごを解きほぐし、お鍋に落とします。
すごい豪華でしょう?

お客様の前にお出ししたら、
んんっ! そんな感じで
美味しい音が聞こえてきました。

醤油ベースで、馴染みやすい風味。
海の幸たちの濃い個性で
出汁もよく出ています。

美味しさ満載の磯ぞうすいに
心もご満足。いい1日でした。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 12:47| おすすめメニュー

2018年02月11日

クサい仲?

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

今でもまだ、ラム肉のことを
クサいという方がいますね。

最初、どこが?と思ったものです。
だって、
それはラム肉独特の「香り」なんですもの。

今日は、ラムのステーキを
レアーっぽく焼いてお出ししました。

180211ラムステーキ.jpg

いいですね、やわらかくて、
ふんわりしたお肉の噛み心地。
特製のデミグラスソースで
お楽しみいただきます。

温菜には、にんにく揚げ(=スタミナ、バッチリよ!)
そして野菜をつけました。

180211ラムステーキ2.jpg

ボリューム満点、美味しさ満点、
カラダにもとても良い栄養がたっぷりだそうですね。
もう、クサいなんて言わせないわよ。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 13:04| おすすめメニュー

2018年02月09日

サバの味噌煮

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

札幌の雪まつり、盛況のようですね。
彼の地を旅行中のお友達からの連絡がありました。

訪問している旅行客のうち、
4分の3くらいが外国からのお客様で
そのほとんどが
中国、韓国からの皆様のような印象があるとのこと。

八戸からも観光PRの一環として
関係者たちが出向いているようです。

さて、今日、
お店で今日は
サバの味噌煮をお出ししました。

180209鯖の味噌煮.jpg

コクのあるサバの脂は
お味噌にとってもよく合います。

180209鯖の味噌煮2.jpg

酒の肴にも、ご飯のおかずにも
ぴったりの美味しさと風味。
私も大好きな料理の一つです。

さあ、それじゃみなさん、
熱燗で冬を楽しみましょう。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 09:17| おすすめメニュー

2018年02月07日

ホタテのグラタン

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

グラタンというのは
オーブンなどで料理の表面を焦がすように調理すること
ということらしいですね。

グラタンといえば、通常は
マカロニがメインというイメージがあります。

今日は、マカロニではなく
青森県の特産品の一つでもあるホタテを使って
美味しい美味しいグラタンをお出ししました。

180207ホタテグラタン1.jpg

ホタテの甘味は
クリーミーなホワイトソースに出会って
一層上品な仕上がりになりました。

180207ホタテグラタン2.jpg

ちょうど良い焼き加減が
ホタテの優しい海の味とよく合います。
皆様にもこの醍醐味をお味わいいただきたいですね。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 09:39| おすすめメニュー

2018年02月06日

真鱈の白子天ぷら

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

冬の魚といえば、ま、その地方地方によって
色々あるでしょうが、
海の町、八戸地方はやっぱり
真鱈になるんでしょうか。

今が旬です。
美味しさもひときわです。
その真鱈の白子を、今日は
天ぷらにしてお出ししました。

180206白子天ぷら1.jpg

軽い噛み心地の外側の衣は
期待通り、カリリとして音までいい感じ。

そのまま深く噛むと
今度は、ふわり、とろりと舌の上に広がる
クリーミーな美味しさと遭遇。

白子の旨味が
世界中に広がっていくような瞬間です。

180206白子天ぷら2.jpg

ところで、タラと言えば
ちょっと気になっていることがあるんです。

いつもはこの季節には
粕漬けのタラが店頭に出まわるんですが、
全然見かけません。
……どうしたんでしょうね。
どなたか、
ご存知でしたら教えていただきたいです。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 10:02| おすすめメニュー

2018年02月05日

ニシンの開き焼き

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

塩焼きで美味しいのは、
八戸前沖サバか、このニシンではないでしょうか。

180205ニシンの開き1.jpg

昔、ニシンはすごく高いお魚で、
普段そんなに食べられなかったという
記憶があります。

でも現在ではあれ?と思っちゃうほど
お求めやすくはなっていますが、
高品質のニシンは、
やはりある程度お値段がはるようです。

今日お出しした見ごたえも素晴らしいニシンは
ほどほどに脂が乗っていて、とってもいいお味!

180205ニシンの開き2.jpg

ニシンの骨も取ってありますから、
魚の骨が苦手で……と魚を敬遠しがちな方にも
嬉しい美味しさです。

そうそう、サンマや、サバ、ホッケ、ニシンなど
魚の塩焼きにコショーをかける方が
時々いらっしゃいます。

最初は、ええ〜っ!? って思ったものですが
やってみたら、これが意外と美味しいんですね。
今度、お試しになってください。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2018年02月04日

寒い日は、なにはなくとも揚げ出し豆腐でホッ!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

北国の八戸地方は、
冬は水道管が凍ってしまうので
水道の元栓を閉めて凍結防止をしていますね。

天気予報でも
今夜はご注意、なんてお知らせすることがあります。

それは、八戸地方では普段の当たり前の情景なんですが、
他の地方では(特に東京なんか)
水道の元栓を閉めるなんて言う習慣はほとんどありませんから、
今年の寒波や大雪(?)の影響には
ものすごく戸惑ったことでしょうね。

いつも雪が降ったって
別に普段のことですから
「雪だ、雪だ」なんて誰も大騒ぎしない地方です。

ですから、2cmぐらい積もっただけで、
大雪!と大騒ぎするのは、なんだか
違和感を覚えてしまいます。

ま、そんなことはともかく、
こんなに寒い日が続いたら、
やっぱり、ハートまでヌクヌクしたいですよね。

そこで、揚げ出し豆腐の登場です。
良質の油でお豆腐をあげたら、
甘辛い汁をかけ、さらに
かつお節を乗せます。

180204揚げ出し豆腐1.jpg

う〜ん、いい香り。
お口に含んだら、火傷をしないように
ほふっほふっとお口の中の空気を入れ替えして
冷ましながらいただきましょう。

180204揚げ出し豆腐2.jpg

熱々ゆえの美味しさが
幸せのエネルギーに変換されそうです。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 12:04| おすすめメニュー

2018年02月02日

ええっ!? それ、じゃがバターでしょう?

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

毎年、新年の初め頃から東京ドームで開催される
全国ふるさと祭り。
八戸からも、観光PRのために
三社大祭の山車(ミニチュア)を披露しに
毎年、出かけています。

ずっと以前には、
本物の山車を持って行って
会場のお客様たちにも
山車を引いてもらったりしたことが
ありました。

その会場内は、ものすごい人で埋め尽くされ
歩くのもままなりません。
全国から集まった美味いもの店も
すごい数です。

八戸からは「せんべい汁」などが出店されています。
各店は、押すな押すなの大行列!
よくまあ、我慢して、みんな待ってるわ、って
思いますけど(笑)。

そんな中で、
北海道から来たお店が、何やらゴロゴロしたものを
販売していました。

でっかいジャガイモに
バターがたっぷり乗っかっています。
お値段を見てびっくり!
1個1000円とか、1500円なんです。
もう、庶民のおやつの域を軽く超えています。

まあ、確かに本物のバターは
1箱 400円〜500円ぐらいしますから
そうなっちゃうんでしょうけどね。

じゃがバター。
今日、当店でもお出ししました。
熱々のジャガイモに、ミルキーな味わいでせますバターを
バシッと乗せました。

180202じゃがバター1.jpg

熱々のところを、ふーふー息をかけて
火傷をしないよう冷ましながら
召し上がれ!

180202じゃがバター2.jpg

ああ、本当に美味しいわ!
誰かの冷えたハートもふんわり
暖まるに違いありません。(ん?)



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2018年02月01日

キノコって「木の子」ということよね、きっと

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

キノコの旬は、秋。
ですが、私がとにかくキノコ好きなため
年中、キノコを使ったメニューを
ご用意しています。

180201きのこサラダ.jpg

数種類のキノコに
当店秘伝の出汁で味付けしたら
それをオイルにつけておきます。

キノコは味付けするときに
炒めるのですが、その炒め方に
美味しさを出すヒミツがあると
当店の料理長が言ってました。

炒め方……その種類が音階のようなものだとしたら
ドとかレとかミの決まった位置だけではなく、
それぞれの音の間にも「音」があるわけで、
それの微妙な使い方が
最終的な美味しさに繋がって行くのではないでしょうか。

なんて、
ちょっと理屈っぽい説明になりましたが
とにかくこのキノコのサラダは
抜群の美味しさ。
私も大好きなメニューの一つになっています。

パリパリっとしたレタスに、
しっとりしたキノコたち。
人知れず、20年の歴史を誇る素晴らしい風味です。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 13:05| おすすめメニュー

2018年01月31日

若い方がいいでしょ?若鶏チャーシューのサラダでござい

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

チャーシューといえば、なんとなく
豚のそれをイメージしますが、
なんとなんと、鶏だって負けていません。

今日は醤油味の鶏チャーシューをサラダにして
お出ししました。

ご覧ください、美しい色彩でしょう?
色とりどりの野菜たちの下に見え隠れしている
薄茶色のお肉が鶏チャーシューなんです。

180131サラダ.jpg

今、ブームの鶏肉と
昔から体にいいからということで
健康志向の方々から支持されている野菜サラダを
コラボレーションしました。

じゃ〜ん。
お肉だけじゃ味わえない、
野菜だけじゃ出てこない、
ヘルシーな素晴らしい美味しさです。

パリッとした野菜、
チャーシューに仕込んだ鶏肉。
食べながらお酒を嗜んでいると
お話がますます弾みますねぇ。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 12:56| おすすめメニュー

2018年01月30日

斑(まだ)らか、真鱈か、思い出すこと

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

小学校や中学校、あるいは高校時代って
先生に「あだ名」をつけているもんですよね。

中学時代の英語の先生は、
鼻が高くて、三角錐(さんかくすい)の形をしていたため
みんなで「ピラ」(=ピラミッドの略)って
呼んでいました。

理科の先生は
小太りで、ダルマさんをイメージする体型だったため
ダルキンと呼ばれていました。

まだまだありますが、
ふと思ったのは、そのことをご本人は
ご存知だったのかしら、ということです。

たぶん、
どこかから聞こえていたと思います。

また、小学校の時は、担任でもない女の先生なんですが
「まだらばばあ」とみんなで呼んでいました。

低学年だった私は、「まだら」の意味が
わかりませんでした。
学年が進むにつれ、それは
「斑(まだ)ら」つまり、「まだら模様」のそれだって
知ったんです。

その女の先生は、真っ赤な口紅をするなど
いつも気合を入れてお化粧してくるのですが
なぜか、白粉がまだらになっていて、
たぶんですが、
それがあだ名の元だったのでは……。

まだら、というネームを耳にすると
ふと、そのことを思い出すことがあります。

さて、今日は、そのマダラ(真鱈)を
昆布〆(コブジメ)にしました。
旬の真鱈は
身が柔らかいのにしっかりしていて
味もはっきりした美味しさです。

180130真鱈の昆布〆.jpg

淡白な白身を昆布〆にすると
わずかな塩味に昆布の香りが移り
とても上品な味わいを楽しむことができます。

皆様も、季節の贈り物を
是非ともお味わいいただきたいですね。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 15:12| おすすめメニュー

2018年01月28日

雪よもう降るな、ホタテのみぞれ和えの風情で十分

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

大根役者ってコトバ、
いくら食べても当たる(=お腹をこわす)ことがないことから
「当らない役者」つまり
「ブレイクとは無縁の役者のこと」だと
 小バカにしてして言ったものらしいですね。

だけど大根って、不思議。
大抵の料理に添えると
主役をしっかり引き立ててくれるんですもの。

例えば、脂のたっぷりある魚を塩焼きにした時、
おろし大根が添えられていないと
なんだか風味的に締まりがない感じがしますよね。

あるいはイカの塩辛に混ぜると
一層食べやすく美味しい一品に変身させてくれます。

私なんかは納豆に大根おろしというのが
小さい頃からの習慣で、
それを聞いたある人が、ええ〜っ!?っと
驚いていました。

が、私こそ、その人のことを
知らないの、この食べ方!って
思ったくらいです。

そんな大根パワーを
今日はホタテと和えて優しい味わいの一品にしました。

180128ホタテのみぞれ和え1.jpg

ホタテも大根も、
自分の持ち味をわきまえているかのように
主張しすぎることのない素晴らしい食材です。

180128ホタテのみぞれ和え2.jpg

今日はむしろそんなキャラクターを生かすべく
キャビアふうのトッピングで
お楽しみいただきました。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2018年01月27日

ああ、モツ煮が食べたい!って思う時、ありません?

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

とっぷりと日の暮れた真冬の夜。
丼の中でホワホワと湯気をくゆらせているのは
モッちゃん……いえ、牛のモツ煮であります。

180127モツ煮1.jpg

窓の外に目をやれば、
ロマンチックな黄昏の光をも吹き飛ばしそうな
北風ストリーム。

ピューピューと
寒い音を立て、家の外壁をなでながら
通り過ぎて行きました。

でもお家の中は
それらに負けない暖かいものでいっぱい!

あったかモツ煮も応援しています。
さ、熱々のところを楽しんで、
ココロにもカラダにも元気を補充しましょう。

180127モツ煮2.jpg

本日お出しした牛のモツ煮。
味噌仕立てのモツはふわりと柔らかく、
噛めば噛むほど
じんわりとした旨みがてきます。
ああ、なんて、オイシイ時間。



にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー