2020年03月28日

実は健康にもいい、焼きじゃがバター

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

男爵いもを焼きました。

バターケースのフタを開けたら、
バターナイフで1センチほどのサイコロ状に
バターをカットします。

それを男爵いもの割れ目のところに
そっと乗せましょう。

200328じゃがバター1.jpg

熱々の男爵いもに触れた部分が
とろりとろりと溶け始めました。

リキッド状になったバターごと
おもむろにあんぐりと
いただきましょう。
……嗚呼、なんて美味しいの!

ほくほくの芋は
バターとマヨネーズの魅力パワーで
ぐんぐんといい味を増しました。

200328じゃがバター2.jpg

ほくほく、フーフー言いながら
幸せに暖まりましょうね。

そうそう、バターって
以前は、体にあまり良くない印象がありましたが
とんでもない!
実は、1日10g摂取することで
脳の活性化に役立つということが
判明しているそうですよ。

それじゃあ、これからは私も安心して
食べることにします、幸せのバター。

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旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
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2020年03月24日

グッドタイミング、ホッキ刺!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

♪この世でいちばん肝心なのは
ステキなタイミング……なんて
昔々、誰かが歌っていましたよね。
(坂本九ちゃんだったような気がしますけど)

さ〜てと、
ホッキが一番美味しく食べられるタイミングは
なんと、今なんです!

200324ホッキ1.jpg

今日はホッキ刺しをご用意しました。
もうじき、旬が過ぎると
こんなにベストな味わいを楽しむことは
ちょっとむずかしくなりますね。

200324ホッキ2.jpg

身が厚く肥っていて、
プリッとした食感がなんとも言えません。
甘みもバッチリです。最高です!

さあ、この世で肝心なタイミングを逃さないで
ぜひ今のうちに、たっぷり
召し上がってください。


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2020年03月22日

串焼き盛り

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

何は無くとも……みたいなノリがあるのが
焼き鳥などに代表される
串に刺した焼き物ですね。

今日はその串焼きの醍醐味を
目一杯楽しめる串焼き盛りを
ご用意しました。

200322串焼き.jpg

少人数でも
思いっきり美味しく味わえる
こんな庶民的フードで
日頃の疲れを癒しましょう。

正肉、豚バラ、つくね、手羽を
盛り合わせにしました。
それぞれの部位のうまさを
じっくりをお味わいいただけます。

カリッと焼き上げられた味美人たち!
まず噛み心地に
うっとりしてもらいましょう。

塩味で仕上げました。
一串、一串
個性的な美味しさを
ゆっくりと食べ比べてください。

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2020年03月18日

ああ香ばしきホッキバターよ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

三沢沖のホッキ貝は
今が旬真っ盛り!
一年のうちで一番美味しいホッキが
味わえます。

身のふっくらしたホッキは
ソテーにすることで
旨みが凝縮され、めっちゃ美味しく
なるんですね。

今日はホッキバターにしてみました。
玉ねぎのシャリシャリとした食感が
とてもよく合います。

200318ホッキバター.jpg

淡白なホッキは
濃厚なバターの風味と相まって
美味しさのハーモニーを
力強く奏でています。
(ん? 何処かで聞いたことのあるような
表現ね。笑)


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2020年03月16日

イカゲソ揚げ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

イカの身の方はお刺身や天ぷらなどで
美味しくいただくことが多いのですが、
なぜかゲソの方は、揚げ物とか
塩辛で味わうことの方が多い気がします。

イカゲソは、噛めば噛むほど
じんわりとイカらしいうまさが
滲み出てきます。

また、よく噛まないと味わいにくいという
特徴もあるんでしょうね。

今日は、そのイカゲソを使って
唐揚げを仕込みました。

200316イカゲソ揚げ.jpg

やはりというか期待通りと言いましょうか
たまらなく旨い!です。
噛むと、外はカリッとして
いい噛み心地。

カミカミしていくうち
お口の中に香ばしいイカの旨みが
じわりじわりと広がっていきました。
いいカンジです。

食べてみて思いました。
ゲソは、天ぷらよりも
唐揚げの方が
より一層美味しくいただけるかも
しれないなぁ、って。

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2020年03月14日

ガヤの刺身

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

お魚は、大きいサイズのものは
煮魚にすることが多いのですが、
ガヤの場合、大きいものはお刺身で
楽しむことも少なくありません。

今日はそのガヤを姿盛りにしました。
余談ですが、ガヤの名前は
釣るときにガヤガヤと集まる様子が由来に
なっているそうですよ。面白い!

200314ガヤ.jpg

さて、ガヤはエゾメバルなどとも
呼ばれています。
淡白な味で、旨味や甘味は
やや弱い感じがします。
でも、その分、上品な風味が楽しめる
嬉しいお魚さんでもあるんですね。

クセがなく、さっぱりとした味わい。
身はプリッとしていて
誰にでも好まれる美味しさです。


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2020年03月11日

タラ白子のポン酢

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

暖かくなってくると
旬も終わるタラの白子。
そろそろシーズンオフになりつつある今、
まだまだ十分に
季節ならではの美味しさを
楽しめます。

200311白子ポン酢.jpg

白子の濃い旨みはとろ〜りと
口の中に広がりました。

コクがあって濃厚なのに
優しく、くせのない不思議な風味。
ポン酢が
美味しさの輪郭を引き締めて
とびっきりのうまさを
後押ししています。

タラの白子は残念ながら
冷凍などで保存できないんです。

もっと味わっておくんだった
なんて思わぬよう、
今のうちに食べにいらしてくださいね。
グルメなあなたのお越しを
心からお待ちしております。


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2020年03月09日

ああ、ようやくね、「春が来た天ぷら」登場!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

先日、よく晴れた日、
お庭の隅っこに、小さいけれど、
とても力強い感じのする
何かの芽が出ていました。

よく見るとそれは、あったかくなると
スーパーなんかの店頭に並ぶ
貴重な山菜の一種、
行者ニンニクの先駆けだったんです!

ええっ? この時期に!?

そう感じたのは、
3月になったばかりで
確かに暖かい日は多くなったものの
依然として
まだまだ寒い日も続いているような
気候の毎日だったからなんですね。

わあ、春が、着々と
近づいてきているんだわ!
山菜も色々と出てくるんだわ!
素敵!

なんだか急に嬉しくなってしまいました。

そう、今日ご紹介するのは
お待ちかね、春の山菜たちの天ぷら、
名付けて、「春が来た天ぷら」です。

200309山菜天ぷら.jpg

ふきのとう、行者ニンニク、タラノメ、コゴミ、
ウドなど、ほろ苦さがむしろ嬉しい
春の息吹たちです。

少し早い春を
この機会に是非お味わいくださいませ。


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2020年03月06日

鮟鱇(アンコウ)のとも和え

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。
鮟鱇の「とも和え」って、
どっちの字を書くのかしら。

友和え?
共和え?

多分、共和えの方よね、
だって、身と肝の両方ともに
共味噌なんかで和えるんですもの。

さて、今日は
その鮟鱇の共和えをお出ししました。

200306アンコウ.jpg

鮟鱇の元の姿を知らずに
いきなり「鮟鱇の共和え」を食した
小学生の頃。
「なんて美味しい料理なの!?」
と思いましたね。

あれからン十年。
いまだに鮟鱇の共和えが
大、大、大好き!

しっとりとした身に、
濃いコクのある肝が実によくマッチして
とっても美味し〜いい!

酒の肴に、もうこれ以上のものはない、
と断言してもいいくらいな感じです。
特に、日本酒には最高のアンコウの「友」だと
思いますね。
あなたも是非、
この感動をお味わいくださいませ。


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2020年03月04日

もずく酢

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

疲れ(特に身体的に)が溜まってくると
健康キープのために食べたほうがいいかな、
なんて思っちゃう酢の物。
そんな時、
もずく酢はいかがでしょう。

200304もずく酢.jpg

もずく自体の栄養もミネラル分たっぷり。
そこへ、酢の力を取り込んだら
もう、「鬼に金棒」的な
理想のFoodになりますね。

さっぱりした酢の物、もずく酢。
もずくのプリプリ感がたまりません。
さあ、ゆっくりと味わってください。
急いで召し上がると、
ゴホゴホとむせってしまいますから(笑)。

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2020年03月02日

牛のサーロインステーキ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

「ビフテキとは、ビーフステーキのことかと
牛が言い」……なんて、元の言葉をご存知?
「ギョエテとは、俺のことかと
ゲーテ言い」ですね。
ご存知の方は、かなり博学な方ですね!

ま、そんなオベダフリ
(=知ったかぶり=南部地方の方言)
なシャレはともかく、
今日は、う〜んと贅沢に
牛をミディアムに焼きました。

200302ステーキ1.jpg

フライドガーリック、
ガーリックバターで
パワフルに召し上がれ!

200302ステーキ2.jpg

温菜はシシトウとポテトです。
フレッシュサラダも添えました。

200302ステーキ3.jpg

抵抗力をぐんぐん高めてくれる
ガーリックの栄養効果。

200302ステーキ4.jpg

寒いこの時期を元気に過ごすためにも
オススメの逸品です。

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2020年02月27日

イカゲソ揚げ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

食べ物の優劣や、
値段の高低の意味が
よくわからなかった小さかった頃、
イカは身よりも足(=ゲソ)の方が
うまいと曰(のたま)う大人たちの感覚が
よく理解できませんでした。

当時、イカのゲソは捨てる部分であり
身の方が贅沢であり、美味い部分だ
という認識だったのですね。

大人になり、
グルメというのはこういうことなんだ
ということが少しずつわかってきて
ゲソこそイカの真髄(ちょっとオーバー/笑)
だとマジに思うようになりました。

今日はそのゲソを使った天ぷらを
お出ししました。

200227イカゲソ揚げ.jpg

外はカリッと、中は思いがけず
とてもジューシーに揚がっています。

ムチムチと噛めば
全ての旨みがジュワジュワと
絞り出されてくるようです。

香ばしくて、芳しくて
これがあの、
昔は捨てていたゲソだなんて
Oh, アンビリーバボー!
美味しさに乾杯です。


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2020年02月25日

発起バターじゃなくて、ホッキバターよ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

ホッキだったら、
そのまま刺身だよ……と、おっしゃる方は
かなりの「ホッキ」通(つう)ですね。

なんだりかんだり(=あれこれ=南部地方の方言)
いじくり回さないほうが
ホッキならではの独特のクセあるあの旨さを
ストレートに味わえることを
ご存知なんですね。

煮ても焼いても食えない
あんちくしょーとは違って、
ホッキの場合、どんな料理も
バッチグー(フル!!苦笑)なんですよ。

そんなわけで今日は、
ホッキバターをご用意しました。

200225ホッキバター1.jpg

ホッキ漁は、今、三沢沖で
盛んです。

鮮度も抜群のホッキは
期待を裏切らず、しっかりと旨みを
発揮しています。

玉ねぎの甘いシャリシャリ感も
実によく力を添えてくれています。

200225ホッキバター2.jpg

本当にいい味に仕上がりました。
さあ、あなたも、ぜひ、
この季節ならではの味覚を
たっぷりとお味わいくださいませ。

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2020年02月23日

超高級魚であったり超庶民魚であったり、だけどいつも美味しいマコガレイ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

冬から春にかけては、
比較的お求めやいお値段になる
嬉しいお魚、マコガレイ。

このシーズンを過ぎると、
あの魚河岸でも
超高級魚として扱われるようになると
言われています。

何れにしても、
美味しいお魚ということで
定評あがありますね。

今日はそのマコガレイを
塩焼きにしました。

200223マコガレイ1.jpg

身は程よくしまって
淡白な中にも甘みのある旨さが
しっかり凝縮されています。

200223マコガレイ2.jpg

日本酒に合うお魚ではないでしょうか。
まだまだ寒い日が続きます。
熱燗で、シュッと……。
いいですねぇ!

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旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 12:12| おすすめメニュー

2020年02月20日

朳(えんぶり)舞う、福エナジーも舞う

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

17日から始まったえんぶりも
とうとう今日でおしまい。

200220えんぶり1.jpg

当、肴町のらぷらざ亭では毎晩、
7時から
えんぶり舞をご披露いただいております。
今日は最後の舞になります。

200220えんぶり2.jpg

えんぶり舞に出会うと
とても縁起が良く、運勢が好転すると
言われています。

旬の肴を味わいながら、
ぜひ、ご鑑賞ください。
皆様のラッキーを心から
願っております。

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posted by らぷらざ亭 at 12:45| おすすめメニュー

2020年02月14日

あっさりじゃありません、アサリの元気栄養、バターが後押し

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

今日は、アサリバターをお出ししました。
なんといっても、バターの豊かな香りと
アサリの磯の香りが仲良く寄り添って
とってもいいお味を出しています。

200214アサリバター.jpg

そうそう、アサリって
お酒好きな方にはもってこいの
健康にいい素晴らしい栄養が
豊富なんですってね!
ちょっと、ネットで調べてみました。

―――――ここから↓ーーーーー
あさりには、
1、動脈硬化予防
2、高血糖予防
3、貧血予防
4、骨粗鬆症などの予防に効果があります。

あさりはミネラルが大変豊富な貝で、貝類の中で最もビタミンB12の含有量が多いのが特徴で、他にカルシウム、マグネシウム、鉄分、タウリン、亜鉛、クロムなども含まれています。

「安井家・あさりの栄養成分と効果」より抜粋
http://www.yasuiya.com/asariyoi.htm
―――――ここまで↑ーーーーー

アサリの濃いスープは少し塩味を効かせました。
あさりのエキスがいっぱいです。
まさに、体に良さそうな美味しさに
満ちていますね。

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2020年02月12日

銀サバの味噌煮

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

素材が良ければ良いほど
お料理の仕上がりにも、う〜んと差が
つくものですよね。
(もちろん、作り方がとんでもなくヘタだったら
何にもなりませんけど(笑))

そのことを実証するがごとく
本日の出し物は、
銀サバの中でも最高級と言われている
プレミアム銀サバを使った味噌煮です。

200212サバ味噌煮1.jpg

体重(?)はなんと、1kg近くもある見事なサイズ。
このレベルは滅多に手に入りません。
その銀サバを目にした私も、
思わず目ん玉が飛び出しそうになるくらい
感動の逸品でした。

200212サバ味噌煮2.jpg

脂ののり具合も、もう最高!
甘辛い味噌で
しっとりと煮込みました。
悔しいけれど、「おいしい!」という言葉しか
浮かびません。

皆様にも是非、
お味わいいただきたい
世界一のキングの
海の幸です。

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2020年02月10日

ぶり大根

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

今日ご紹介のぶり大根のブリは
脂がたっぷりのおいしさバッチリの
海の幸。

200210ぶり大根.jpg

一緒に煮付けた大根はベッコウ色の
素晴らしい輝き。
トロリと柔らかい食感は
おいしさをますます増幅させています。

身にも、大根にもおいしさが
しっかりとしみ込んだ仕上がり。
至福のときって、
こんなことを言うのかしら。

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2020年02月07日

マコガレイの唐揚げ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

まあ、おいしそう!!
揚げたてだから、香りも香ばしくて
食欲全開のモードね!

200207カレイ唐揚げ1.jpg

身以外の部分も
パリパリと食べたくなるような
美しき仕上がり。

200207カレイ唐揚げ2.jpg

そうなんです、
身がプリッとしていて
食べ応え十分。

唐揚げは
だいたいなんでもデリシャスですが
マコガレイの場合、
鳥の唐揚げなどとは違って
海の幸ならではのソフトな風味が
お酒にぴったりの感じがします。

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2020年02月05日

老若男女が大好き、フライドポテト!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

マックやケンタなんかで
よく売っているフライドポテト。
これまで、ず〜っと、女性や子供が好きなアイテムだと
思っていたんです。

200205フライドポテト.jpg

でも、嗚呼、なんということでしょう。
男性がとっても好きな「つまみ」だってことが
最近判明しました。

食の世界に生きる(?)私としては
大失敗な考え方。大いに反省しています。

当店のフライドポテトは
おイモそのものも
産地などをよ〜く吟味して
ご用意しています。

味だって、負けていませんわよ。
いい味、バッチリ!だから
余計な香辛料などは使用していません。
ケチャップも不要の美味しさ!

さあ、
たんと召し上がれ。
このホクホク感、感動ものですことよ。

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