2020年01月25日

八戸や、ああ八戸や、八戸や、イカ三昧は今は昔?

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

いかの街、八戸でも
昨今は、イカの大不漁が続いていますね。
そうはいっても、やっぱり八戸の味は
イカで勝負と行きたいところです。

200125真イカ刺1.jpg

今日はイカのお刺身をお出ししました。
ある日、お客様から
「八戸のイカはどうしてこんなに甘いの?」と
尋ねられたことがありました。

200125真イカ刺2.jpg

小さい頃からイカに親しんできた
我が身とすれば、
美味しいイカの存在は当たり前すぎて
考えたこともありませんでした。

でも、こうやって
厳しい漁獲環境を考えると
とても恵まれているんだなあって
思いますね。

コリっとしていて
噛めば噛むほど甘さを感じます。

都会ではワサビで味わうことが多いですが
八戸あたりですと、やはり生姜醤油でしょうね。
そうそう、たっぷりのすりおろしたニンニクも
感激の美味しさですよ、今度是非お試しあれ!

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旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
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2020年01月24日

食欲全開、豚バラの串焼き!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

程良い脂身、噛みごたえある赤身、
豚バラって、煮ても焼いても
ああ、おいし!って言う感じになりますね。

今日はその豚バラを使って
シンプルに塩コショウで焼き上げました。

200124豚バラ串1.jpg

噛むごとに
ジュンワリと滲み出る肉汁は
お口の中にジュワーっと広がって
Come on, Beer!と誘惑の攻撃。

ビールとの相性も抜群。
ビールがますます美味しく
グイグイ進みますね。

添えているのは
野趣たっぷりにカットしたキャベツ。
パリッとした食感がナイスです!

ソースはコチジャンみそ。
ピリ辛の風味が、全体の味のアクセントになって
一層美味しくなりました。

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2020年01月23日

ドンコの煮付けでハッピーアワー!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

八戸では、ドンコの楽しみ方は
煮付けが主流だと思います。

身もドンコの肝と一緒に
煮付けます。
ドンコのさらっとした白身は
肝のコクと甘辛いだし汁の後押しで
より旨みのある風味に昇華しました。

200123ドンコ.jpg

初めてドンコに遭遇した人は
でっかい頭を持つ魚体バランスに
思わず引いてしまいそうになります。
でも、一口食べると、
おやおや、もうドンコの虜に!

お魚の美味しさがギュッと詰まっている
と言っても過言ではないでしょうか。
ワンダフル・フィッシュの一つですね!

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2020年01月22日

三八(サバ)とニンニクのホクホク揚げ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

三八と書いてサバと読んでもらっています。
三戸と八戸というシャレでもありますが。
ということで、
今日は三八(サバ)とニンニクのホクホク揚げを
お出ししました。

200122サバ&にんにく.jpg

じつはこのメニューは
八戸前沖サバコンテストで優秀賞をいただいた
名誉あるお料理なんですよ。
あ、ご存知でした?
ありがとうございます。

腐葉土で育てた最高品質のおいしいニンニクを
これまた最高品質の銀サバで巻き、
良質の油でゆっくり揚げた逸品です。

美容によく、栄養たっぷりの
Very niceなお料理と自負しております。

ニンニクのホクホク感、そして
銀サバの油ののったしっとり感が
お互いの風味を同時に持ち上げるかのごとく
最高のコンビネーションで魅了する
美味しい美味しい逸品です。

紅ショウガは
広がりゆく味わいにちょっとアクセントをもたらして
結果、オーケストラのような
味の調和を取っています。

一度食べると病みつきになる味とは
このことを言うのではないでしょうか。
らぷらざ亭の自信作、
三八(サバ)とニンニクのホクホク揚げを
ぜひ味わってみてくださいませ。

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2020年01月21日

好みがはっきり分かれる「氷頭なます」

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

酒が美味しくなる季節、特に
寒い冬の代表的なお料理といえば
この氷頭なますが挙げられますね。

200121氷頭なます.jpg

当、八戸地方では
特にお正月に食べるイメージが強い
お料理になりますでしょうか。

鮭の氷頭を酢締めにしたものです。
大根と人参も添えました。
氷頭が氷のように透き通って
とても美しいお料理です。

コリッとした氷頭に
シャリっとした野菜の噛みごこち。

苦手という方もいらっしゃいますが
氷頭の独特の深い旨みが口中に広がって
さっぱりした風味に酔いしれる
好きな方にまさしく垂涎の逸品です。

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2020年01月19日

行け行けドンドン、らぷらざ亭のうどんでござい

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

ほほーっ、魚介類たっぷりよ!
海藻もたっぷりよ!
よ〜く出汁が効いて、栄養満点、健康一番!

200119うどん.jpg

静かにフツフツと煮立つ様子を見るだけでも
もう、よだれ、ダラリン。
上がる湯気が食欲に拍車をかけまくります。

うどんはモチモチ、鍋焼き専用の器で
おいしくお出ししています。

フタを開けると、
中が予想以上にグツグツと煮立っているので
思わず、
Wao!っと嬉しい声が響き渡ります。

火傷しないように、フーフーして
ゆっくり召し上がってね!

それにしても今日の写真は
とっても上手く撮れたわ。
本当においしそうな輝きね。
(自画自賛:(笑))

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2020年01月18日

あなたと食べたい、シメの梅茶漬け

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

海の幸も味わったし、
山の幸いっぱいの鍋も堪能したし。
さあて、シメは……やっぱりご飯ですねぇ!

そんな方にオススメしているのが
さっぱりテイストなのに
しっかりおいしいお茶漬けです。

200118梅茶漬け.jpg

出汁の効いた汁がたっぷり、
ピリッと酸っぱい肉厚の梅、
あられと一緒にすすってください。

サラサラ、シャオシャオと召し上がれば
Oh! 大満足!
明日からの活力が
ぐんぐんみなぎってくるようです。
さあ、頑張りましょう!


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2020年01月17日

あったまって行って、甘酒よ!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

あったかいものを飲んだり食べたりすると
不思議なことに体がポカポカと
あったまってきますね。
お風呂なんかに入って温まるのとはまた違った
安堵感を覚えます。

寒い冬、
凍(しば)れる日に嬉しい Hot drinkの1つに
今日ご紹介の「甘酒」があります。

200107甘酒1.jpg

火傷をしないようそっと口に含むと
ふわりと広がる優しい甘さ!
ふっとかすかに香るのはお酒の香り。

200107甘酒2.jpg

お茶碗1杯で身も心もこんなにも
ポカポカとあったまるもんなんですねぇ。
ほんと、じつにいい飲み物だと思います。

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2020年01月16日

人気のお通しは、タラ白子の天ぷら

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

新鮮なタラの白子。
お吸い物にすると、ふわりとした
食感が楽しい、美味しい逸品になります。

そのタラの白子は、お刺身でもいけますが
今日は天ぷらにしてお出ししました。

200116白子.jpg

お口の奥でトロリと溶けて
コクのある独特の旨味が広がっていきます。
なかなかの珍味です。

見た目の奇異さを敬遠する方も
時々いらっしゃいますが
食わず嫌いよ!と
教えてあげたくなりますね、この
素晴らしき風味。

栄養も満点。
寒い時期には体力増強のためにも
ぜひ、召し上がっていただきたいです。


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2020年01月13日

スルメほど固くなく噛むほどにいいお味、イカの一夜干しです

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

真イカで勝負、味、一番。
柔らかい肉質、それなのにしっかりした
歯ごたえがあるんですね。
甘みもバッチリ!

200113イカ一夜干し1.jpg

あれこれ食べてみますが、やっぱり
イカのうまさに魅かれます。

200113イカ一夜干し2.jpg

なんとなく、心が落ち着く美味しさ。
魅惑の味に箸が止まらなくなる
不思議な味わい。

塩加減がちょうどよく、
干したスルメだったら必須のマヨネーズなしでも
十分な美味しさを満喫できます。
さあて今夜は地酒の熱燗で
クイっと参りましょうか。

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2020年01月12日

大きさ程よく、真ほっけ焼き

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

ホッケには色々な種類があります。
ずっと前、東京での物産展で
八戸から持っていったホッケの販売風景を見ていましたら
「懐かしい!」とおっしゃるお母様方が
ずいぶん多かったのです。

それは、戦時中の配給物資に
ホッケがあったからなんですって!

でもそのホッケは
アブラホッケといってマズくて
食べられてものじゃあないんだ、と
販売員の魚屋のおじさん(八戸からいった人)が
言っていたことを思い出します。

らぷらざ亭のホッケは
正真正銘、王道の真ホッケ。
そんな中でも、
焼いて一番美味しいのがアサホッケ。
今日はそのアサホッケをお出ししました。

200112ホッケ.jpg

手間暇を惜しまずに
丁寧に干したものを焼きます。
だから美味しさも倍増!

脂が適度にあって、
身はさっくりと離れます。
それなのに身はしっとりしていて
びっくりするくらいおいしいんです。
おいしいホッケが食べられる
令和の平和に感謝、感謝!


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2020年01月10日

賑(にぎ)やか宴会には、賑やかお刺身盛り込みで!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

忘年会と新年会のメンツって
違いませんか?

忘年会の場合は、割と職場関係の方々で
集まる感があります。
新年会は、諸般の都合で
暮れに集まれなかったお仲間たちが
新年の元気起こしに行うような気がします。

ま、いずれの場合も
わいわい、賑やかな時間というので
共通していますね。

そして、外せないのが
賑やかなお刺身盛り。

写真をご覧ください。
新年会にご用意した
バラエティ豊かなネタが勢揃いの
新鮮お刺身盛り!

200110刺身盛り.jpg

お刺身って、
体にもいいんですってね。
素晴らしい肴です。

さあ、美味しくて体にいいものを食べたら
そろそろ本格エンジンをかけましょう。
Go ahead!


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2020年01月09日

せり、なずな……全部言える?春の七草

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

1月7日は七草がゆを食べる日でしたね。
召し上がりましたか?

200109春の七草1.jpg

暮れからお正月にかけ
いろんなものを食べたり飲んだりで
胃袋が
疲労困憊気味かもしれないことを気遣って
行われるようになった行事のようです。

200109春の七草2.jpg

当店でもお通しにお出ししました。
ふっくら、しっとりの粥に
七草の香り。
あら? 春?
そんな予感をさせる、青い土の香りのする
滋養の粥です。

200109春の七草3.jpg

飲み過ぎ、食べ過ぎに注意して
胃袋さんにも感謝して、
お身体をいたわってください。

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2020年01月07日

疲れた胃に、癒しの栄養、カキ酢はいかが?

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

お正月中は、飲めや食えやの
毎日だったのでは?
胃袋もさぞかしお疲れモードなのでは
ありませんか(笑)。

さあ、新しい年も
元気に参りましょう!
ということで、
理想の栄養いっぱい、カキ酢は
いかがでしょうか。

200107カキ酢.jpg

今日は、新鮮な牡蠣を酢の物にしました。
海のミルクと言われるほど
健康にいい栄養がいっぱいなんですね。

お口の中に広がる濃厚な味わいは
まさしくミルクのような、しかも
コクのある旨味。
絶品です。

もみじおろしとキュウリで
キュッと味のアクセントをつけました。
さあ、どうぞ、召し上がれ!


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2020年01月02日

八戸地方に古くから伝わる郷土食、八戸せんべい汁で新年のスタート!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

お酒の締めにお出しすると大変喜ばれる
当店自慢の1品、八戸せんべい汁。
お一人様用せんべい汁です。
豪快に?鍋で出てきます。

200102せんべい汁1.jpg

白身魚、野菜、塩だし汁が見事な調和で
いい味を醸し出しています。

200102せんべい汁2.jpg

鍋の中の汁がクツクツしてきたら
せんべいを4片ぐらいに割って入れます。
せんべいがしんなりしたら
絶妙な食べごろ。

200102せんべい汁3.jpg

せんべいはお一人様分、2枚です。
せんべいはおつゆ用の専用せんべいで腰があり、
汁に入れてもドロドロ・バラバラになりません。

200102せんべい汁4.jpg

せんべいに美味しいだし汁が染み込んで
それはそれはコクのある感動的な逸品に
なります。

ああ、美味しそう!
新年はご機嫌な気分でスタートと
参りましょう!



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旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2020年01月01日

太く長く強く、あけましておめでとう、まずはめでたい太巻きです

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

♪年の初めの試しとて……。
そんな歌、もう、誰も歌わないでしょうね。
とてもめでたい歌なんですが、
なにせ、古すぎます(笑)。

さあて、お立ち会い!
一年の計は元旦にあり、
ということで、今日は縁起絵巻ならぬ
太巻きをご用意しました。

200101太巻き1.jpg

太巻きには
運勢や健康など、「太く長く強く」との
願いが叶う、めでたい食べ物という
意味があるとか。

ま、お腹が空いていれば
早く美味しく食べたいので
どっちでもいいんですけどね(笑)。

かんぴょう、しいたけ、卵、サーモン、きゅうりなどを
巻きました。

200101太巻き2.jpg

お酒の締めにはやっぱり
ご飯ものが欲しくなりますね。
というわけで、
本年も、肴町のらぷらざ亭を
どうぞご贔屓に!

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2019年12月31日

黒そいの姿盛りで今年を送ります

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

年の瀬にお届けするのは
黒そいの姿盛り!

191231クロソイ1.jpg

身はプリッとしていて
さっぱりとした甘さのある魚です。

いろんなことがありましたね、
この1年。
その思いを込めて
色々な魚さんを呼び込みました。

191231クロソイ2.jpg

マグロ、シメサバ、ホッキ、ボタンエビ、
そしてイカを盛り込みました。

いろんな出来事もありました。
いいことも、そうでないことも
さあ、大晦日、
全部、来年の躍進エネルギーに変換するため
美味しく、美味しく、
いっただきま〜す!

皆さま、どうぞ
良いお年をお迎えくださいませ。




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2019年12月30日

あっさりしていないけど、「アサリ」バターとはこれいかに

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

身がとても美味しいアサリ。
日本ではお味噌汁にすることの多い
具材ですね。
今日はアサリバターでお楽しみください。

191228アサリバター1.jpg

じつは、スープの方も
ダントツ美味しいんですよね。
身と一緒にスープも
是非召し上がってください。

洋風タッチで
料理の美味しさをいっそう増してくれるバター。
程よく塩味が効いて
グンとコクのあるおいしい旨味に
なりました。

191228アサリバター2.jpg

おしゃれなお料理にも、
気軽なお酒の肴にもとってもよく合う
アサリバター。
どこかほっとする味わいです。



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2019年12月27日

妙丹柿(みょうたんがき)

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

妙丹柿は主に
青森県南部地方(八戸地方)で収穫される
柿です。

191227妙丹柿1.jpg

この柿の木はとても折れやすく、
うっかりすると、パキッという音とともに
落下の痛い目にあうことになります。

そんな事情もあって、
もぎ取りの作業は非常に大変とのこと。

もぎたては渋いので、
その渋抜きを施してからいただくことになります。

191227妙丹柿2.jpg

熟しているとトロトロに甘い逸品に!
少し硬いとカリッとした食感プラス適度な甘さで
とっても美味しい柿なんですね。

191227妙丹柿3.jpg

当店では、箸休めにと
お客様にサービスしています。
柿はアルコール分を分解するとも
言われていて、お酒の好きな方の味方ドキドキしているハート

季節の味、妙丹柿。
お客様にとても喜んでいただいております。



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2019年12月26日

健康志向ならずとも、さあどうぞ、海藻サラダぁ!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

昔々は栄養成分ゼロ、
なんて言われていた海藻。
ところがその後の研究で判明したのが
バラエティー豊かな健康成分。

ま、そんな事情もあって
海藻類の人気は上昇しましたね。

ワカメたっぷり。ミネラルたっぷり。
体にいい成分で、さあみんな健康に向かって
Go ahead!

ん? なぜかハイテンション気味の
ワタクシです。(笑)
海藻食べて、健康度がアップしてきたから……かしら。

191226海藻サラダ.jpg

大根、レタスなどもミックスされて
口当たりがとってもナイス!
パリパリの食感がVery good!
和風ドレッシングで
いっただきま〜す!




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