2018年08月15日

I was born……お盆。思い出いっぱい、あの日、あの時、そして今日からまた。

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

故郷を遠く離れ、
都会などで頑張っている人たちが
このお盆に帰省してきています。

久しぶりの再会に
はしゃぐのは子供達、
お気楽なのは旦那様がた、
大変なのは嫁さん。(口に出して言わないけど、
わかっているんですよ、本当にご苦労様)

さあ、疲労困憊になる前に
酢の物で体調を整えましょう。

今日はもずく酢をご用意しました。
程よい酸味と、ツルリンとした喉越しが
暑気払いにもなりますね。

180815もずく酢.jpg

ミネラル分も豊富で、
さっぱり、すっきりした風味が
気分まで爽やかにしてくれます。

全員が揃ったら、
あの日、あの時の思い出話に
大いに花を咲かせてください。

ようこそ、お帰りなさい、
海のまち八戸へ。
ご家族、お友達で海の幸をたっぷり
楽しんでいってください。

(ここで、ちょっと宣伝)
新鮮な海の幸を豊富に取り揃えて、皆様のお越しを
心からお待ちしております。
肴町のらぷらざ亭で、
おいしい思い出をお持ち帰りくださいませ。



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旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 13:49| おすすめメニュー

2018年08月13日

フライドポテト

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

ファーストフード店なんかでも販売している
フライドポテト。

ちょっと食べる分にはおいしいと思うのですが
目の前に出されたパック入りを見ると
うえ〜っ、こんなにいらない!って
思っちゃいます。

でも若い人たちは、
あのボリュームは当たり前みたい。
パクパクと手を休めず食べるんですものね。

ハートはともかく、
肉体的に若いか、それとも年寄りなのかを
客観的に判断する基準の1つとして、
あのフライドポテトを食べてみてもらう、
というのはどうかしら?

とはいえ、今日、当店でも人気のフライドポテトを
お出ししました。

180813ポテトフライ1.jpg

ホクホクとしていて、ジャストな塩加減で
ケチャップなしでもどんどんイケます。

180813ポテトフライ2.jpg

あら、こんなに食べられるなんて
若いのかもね、ワタクシ(笑)。



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2018年08月10日

夏の暑さで食欲をなくしている人、だ〜れ? くじら汁があるじゃない!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

冬、食べればあったまる。
夏、食べれば、パワーが出る。
そんな嬉しい海の幸が
熱々のくじら汁です。

180810くじら汁1.jpg

脂の塊と言ってしまえばそれまでですが
実は、良質の栄養がたっぷりなんですね。

ま、栄養がどうしたこうしたということより、
心が癒される味なので、ふとしたきっかけに
妙に食べたくなる郷土料理なのでは
ないでしょうか。

味噌仕立てで野菜もたっぷりのくじら汁。
濃厚なのにさらりとした脂のコクは
汁の中や表面にプカ〜リと浮遊しては
見た目にも食欲をそそるのです。

180810くじら汁2.jpg

くじら汁。
観光でおいでの方々に、
海のまち八戸を代表する郷土料理の1つとして
ぜひご紹介くださいませ。



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2018年08月09日

サバ焼で Here we go!(さ、あんべ!)

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

やたら暑くなったり、あれれ、なんか寒い、
と思っていたら肌寒い日が来たり、
こんなに一貫性のない?季節も珍しいですね。
あんべ、わるぐ、なりそう
(=心身の具合が悪くなりそう=八戸地方の方言)

さて、今日ご紹介のサバ焼。
いくら食べても、全然飽きが来ません。
いい「あんべ」です。

180809サバ焼き.jpg

「あんべ」って、方言上の発音ですが
標準語的には「あんばい」つまり「塩梅」なんです。

いい塩梅の塩加減。
いい塩梅の脂の旨味。
絶妙な焼き加減。
どれを取っても世界一と言いたいくらい
いい、あんべ!です。

お酒の肴にはもちろんのこと、
食欲の落ちるこの季節には、あったか〜いご飯に
ぴったりの逸材じゃないでしょうか。

海の街、八戸の美味しいところを
早速いただきま〜す!



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2018年07月27日

甘鯛の姿盛り

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

いわゆる通常「鯛(たい)」と呼んでいる魚に比べると
その美しさは全然別物です。
でも、実は、この甘鯛の方が高級魚だってこと
ご存知でした?

ま、それはともかく、
今日は甘鯛が入荷しました。

賑々しく、海の幸たちを
舞い踊らせるごとく盛り付けました。

180727甘鯛.jpg

身は柔らかく、しっとりとして
優しい甘さと旨味があります。

いいですね、時々はこうして
ゆったりと流れる時間に身を任せ
美味しいものをじっくり味わう……。

暑い日が続いています。
夏バテしないよう、身近な食事にも
十分お気をつけて
元気にお過ごしくださいませ。



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2018年07月24日

昨日も焼き肉を食べたけど、今日は牛ヒレステーキだよ。お肉連続でも平気なのは、若さゆえ?

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

暑いと、このやろ!という感じで
続けざまにお肉が食べたくなること、ありません?
お肉って、なぜか飽きないんですね。
(生ビールのおかげさ、という影の声あり)

今日は柔らか牛ヒレ肉を
醤油ベースのジャパニーズソースで
いただきました。

180724牛ヒレステーキ1.jpg

メンテルバターがお肉のシンプルな風味に
コクを付け足し、独特の旨みを引き立ててくれています。

180724牛ヒレステーキ2.jpg

暑いので、通常は温野菜をお出しするのですが、
今日は生野菜にクルトン、チーズを添えて
ご用意しました。

180724牛ヒレステーキ3.jpg

血管を丈夫にし、血圧を安定させるトマトは
湯むきをしているので柔らかい食感になりました。
ん〜ん、ナイス!
夏にぴったりの美味しさです。

ちなみに、
メンテルバターというのは……、
「メンテルバターとかメンドテルバターとか言われるものは
正しくは、ブール・メートル・ド・テルと言うものです。
フランス語ですが、ブールはバターの事。
メートル・ド・テルは給仕長の意味です。
直訳すれば、給仕長のバター。でしょうか。

厨房で作らず、給仕長がバターとレモンとパセリを練り
合わせて作ったことが、語源かも知れません。

レモンバターと、メンテルバターは同じと考えて良いと思います。」
(※出典=YAHOO 知恵袋
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10150243205?__ysp=44Oh44Oz44OG44Or44OQ44K%2F44O844Go44Gv
ベストアンサーに選ばれた回答obe********さん)



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2018年07月23日

厚切りカツオの刺身、猛暑に負けず、元気の元をいただきま〜す

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

薄切りのお刺身はどちらかというと
お上品なムード。
厚切りカツオの刺身は野趣たっぷりの
男の刺身って感じですね。

180723カツオ1.jpg

(もちろん女性が召し上がっても全然問題ありませんことよ。
パワーいっぱいと言いたい例えばのお話ですから/笑)

今、市場にじゃんじゃん揚がって来ています。
嗅覚の良い方は、鉄の味がするという方もいます。
鉄分が多く含まれているからでしょうね。

(ということは、貧血などでお悩みの
女性にぴったりの食べ物と言えるかも)

さらにパワーアップを狙う方は、
にんにくで楽しむ方もいらっしゃいますが、
オススメは、マヨネーズ+ポン酢+七味の付けダレです。

180723カツオ2.jpg

ポン酢がマヨネーズの味を中和して
出しゃばりを抑え、フレッシュなカツオの風味を
きりりと引き締めてくれます。

猛暑の続く今、
まさに「夏」に負けない栄養と美味しさがたっぷりの
季節の恵みと言えそうです。



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2018年07月21日

夏の暑さにも負けぬ丈夫な体を持ち……自家製海鮮さつまあげの登場

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

四国地方は大変な災害に見舞われましたね。
遠い北国からでは何かお手伝いしたくても
すぐに……というわけにはいかないのが
すごくもどかしいです。

雨にも負けず風にも負けず、
せめて健康を害さないようにと祈るばかりです。

さて、今日は自家製海鮮さつまあげを
お出ししました。

180721さつまあげ.jpg

白身の魚で仕上げています。
熱々、揚げたてのところを
フーフーと冷ましながらいただきましょう。

ふわふわとした食感が
なんとも言えずホッとします。
おいしいものを、落ち着いて
食べられる幸せを感じます。

白身魚の甘い香りと旨味が
お口の中にホンワリと広がります。
ちょっとお醤油をかけて味わっても
合いそうですね。



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2018年07月16日

刺身は苦手でも、鯨の竜田揚げならOKの人、多いですね

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

何十年も前はポピュラーな食材だった鯨肉。
規制が敷かれて
なかなか庶民の口に入らなくなりました。

今ではクジラを食べたことのない若い人たちも
いるくらいです。

その貴重な食材、鯨肉を
今日は竜田揚げにしてお出ししました。

180716鯨竜田揚げ1.jpg

醤油、生姜、お酒で味付けし、
焦げないよう細心の注意を払いながら
丁寧に揚げます。

180716鯨竜田揚げ2.jpg

さあ、揚げたてを
じっくりお味わいください。
懐かしいおいしさに
思わず涙ぐまないよーに!(笑)

何もつけずに、
そのまま召し上がっていただくのが
オススメです。



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2018年07月15日

My baby Bara Bara! 十和田牛のバラ焼き

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

バラ焼きのバラって、
お腹の意味の「腹」から来ているんですってね。

十和田牛のバラ焼き、
今じゃB級グルメ等の宣伝効果もあって
全国的に有名な存在になりましたね。

やっぱり、宣伝とかPRって大事だし、
ヒット商品にするには
絶対、必要な要素だと思います。

それも、パヤパヤと発信するのではなく
このやろ、これでもか、どうだ、これならどうだ、
……みたいなくらい、力いっぱい取り組まないと
なかなか浸透しにくいものがあるようですね。

頑張っていますね、十和田牛のバラ焼き。
「ベルサイユのばら」をパロってか
お祭りの時には、そんなコスチュームで販売する
スタッフさんたち。
(そのシーン、最初はちょっと、違和感を覚えましたが)

そんなこんなで、
今日は十和田牛のバラ焼きをお出ししました。

180715バラ焼き.jpg

玉ねぎ、ピーマン等の香味野菜と一緒に焼く牛バラ焼き。
明日からも頑張ろうというあなたにピッタリ。
スタミナばっちりの一品です。



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2018年07月14日

来たよ、来たよ、海の季節、魚たちの饗宴

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

人生と同じで、生きの良い魚ほど
美味しいものはありませんね。
(ん?どういう比喩?)

今日は北国の大海原で
先ほどまで泳いでいた(と思いたくなるほど)
新鮮な魚介たちが入荷しました。

カンパチ、カツオ、ヒラメ、ホヤ、メバル、ホタテ……!

180714魚1.jpg

180714魚2.jpg

180714魚3.jpg

180714魚4.jpg

180714魚5.jpg

さあ、お任せください、
これから当・肴町のらぷらざ亭の腕利きの板さんによって
素早くさばかれ、
ワンダフルな海の幸に昇進するのです。

海のまち八戸をたっぷりご堪能できるひと時。
遠方からのお客様や、
日頃お世話になっている方のご接待などに
いつでも安心してご利用くださいませ。

美味しい魚たちをあれこれご用意して
皆様のおいでを心からお待ちしております。



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2018年07月13日

ヴィシソワーズで夏バテをクリア!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

冷たくてクリーミーなスープ、ヴィシソワーズ。
ちょっと発音がムズイのですが
勘がいい方ならその響きで
きっとわかると思います、そう、
フランスの料理なんですね。

180713ヴィシソワーズ.jpg

居酒屋なのにフランス料理!?
ええ、当・肴町のらぷらざ亭では
インターナショナルなメニューも
結構得意としています。

今日は冷たいじゃがいものポタージュ、
ヴィシソワーズをお出ししました。

しっとりとして、舌の上でとろりとヨロメク感じが
なんともいえませんね。
優しくほっこりした気分になります。

クリームにコクがあり、ちょっぴり塩味が効いて
キンキンに冷やして、おもむろにいただきましょう。
ああ、なんて美味しいんでしょう。

ちなみに……
「ビシソワーズの発明者となったのはフランス出身のルイ・ディアというシェフで、ニューヨークの一流ホテルであるリッツ・カールトン・ホテルにおいて、初めて披露されました。ビシソワーズの語源は、ルイ・ディアの故郷であるフランスの避暑地ヴィシーにちなんで名付けられており、直訳すると「ヴィシー風のクリームスープ」となります。
(※出典=スープ大辞典[http://www.soupedia.com/recipe/vichyssoise/])」



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2018年07月11日

八戸の夏といえばコレ!暑さを吹き飛ばすCoolなおいしさ、糠塚きゅうり

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

糠塚という場所は、
青森県立八戸高等学校のあたりを指すと思っていますが
糠塚きゅうりと
何か場所的に関係があるのでしょうか。

さて、
暑くなればもうコレで決まり!
なんといってもキリッとした味わいが
Very nice!です。

180711糠塚きゅうり.jpg

カリリッとした噛みごたえに
思わずジ〜ン。ハートがしびれまくります(笑)。

爽やかなきゅうりの独特の香りも
糠塚きゅうりならではのテイスト。
一般的なきゅうりに比べて
結構太めなので、お口をああ〜んと開けて
かぶりつくことになります。

野趣たっぷりに、
もろみ味噌をグイっとつけて
さ、あなたも、「ああ〜ん」してね!



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2018年07月05日

汗がタラタラ、そこで銀タラ焼で元気回復よ。

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

しっとりした脂、ほろりとほどけるような
身離れの良い上品な食感、
そして、きちんと丁寧に味付けされた風味。
本当に贅沢な味わいです。

180705銀タラ.jpg

タラの仲間のうち、
ちょっとお高いのですが「焼き」なら
この銀タラが一番美味しいんじゃないかしら。
私も大好きなお魚さんの一つです。

一口一口、コクのある旨味を
じっくり味わいましょう。
夏、本番。
夏バテにご用心!



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2018年07月04日

ツブの独り言。勘違いって、感違いじゃないんですよね。

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

正しいと思っていた漢字の読み方や書き方が
実は間違いだったってこと、ありません?

テレビのニュース番組で
アナウンサーが「下克上」の話をしている時
「上意下達」を「ジョウイカタツ」と読みました。

あれれ、プロのアナウンサーなのに
読み方間違えてる!「ジョウイゲダツ」だべなと
思って、念のため辞書で調べてみましたら、
なんと!間違っていたのは私のほうでした(汗)。

学校出てからもうン十年。ず〜っと
間違いの方を正解だと思っていました。

この世の中、間違いのあまりの勢力に
本来の正しい言葉が、逆に間違い扱いされる流れも
あるんだそうですね。

幸か不幸か、今回の言葉は
まだその現象には犯されていないみたいですけど。

ま、そんなことはともかく今日は
久しぶりに大きなツブを煮付けてお出ししました。

180704つぶ.jpg

だし汁がツブの甘さを引き立てています。
爪楊枝などで中の身をくるりと回し出したら、
あ〜ん、と大きな口を開けてモグモグしましょう。
食べ応えも十分な海の幸の一つです。

ブツブツ独り言を言いながら食べても
ツブはやっぱり、いい味でした。



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2018年07月03日

あなたと食べたい、鮭茶漬け

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

昔々、陸奥湊駅前の市場で売られていた鮭の切り身は
向こうが透き通って見えるくらい薄っぺらで、
しょっぱい鮭でした。
だけど、白米にとてもよく合うおいしさでした。

塩引が当たり前だと思っていた鮭。
東京に行き、デパートの地下で売っていたのは
無塩の鮭。
それも厚さが2〜3pもある大きい切り身でした。

えっ!? 塩味なしの鮭?
味がついていないんだったら、
食べてもマズイんじゃないの?

なになに、ムニエルにするって?
ええ〜っ!? フライにするって?
想像もつかない調理方法に、
ちょぺっと(=ほんの少し=八戸地方の方言)カルチャーショックを
覚えたものです。

だけど今ではシオビキは食べられません、
しょっぱすぎて(笑)。

鮭は、おにぎりの具や、お茶漬けの具にも
とてもよく合いますよね。

180703鮭茶漬け.jpg

お酒の締めにはやはりお茶漬けと参りましょうか。
北洋産の脂の乗った高品質の鮭です。
鮭の脂の旨味とだし汁で、感動したいくらいの
おいしさになりました。

「おいし〜っ、これっ!」
思わず、お客様から声が上がりました。
あなたにも是非お味わいいただきたい、
締めの味です。



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旬菜料理 らぷらざ亭
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JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 12:16| おすすめメニュー

2018年07月02日

アスパラの冷製盛

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

TVでやっている「孤独のグルメ」とかいう
密かに人気のある番組。
塩茹で(?)のグリーンアスパラガスを食べるシーンがあり、
一本丸々お皿の上にのっかていました。

ナイフとフォークでいただくのかしら、
と思って見ていましたら
なんと、主人公さんはそれを
丸々のまんまお口に運んで
おもむろにモグモグ。

「ふ〜む」とか言いながら食べるその情景は
なんとも美味しそうな輝きでした。

普段は1本を2〜3個に切って食べる私。
あら、1本まんずら(=丸ごとの意=八戸地方の方言)食べたほうが
美味しいのね、と思った次第。

あとでこっそり真似して見ました。
なるほど!いいですねぇ!
そうだったんですね、ホントおいし〜い!

さて、今日は
太めのアスパラを冷製盛りにして
お出ししました。

180702アスパラ.jpg

コリッとした歯ごたえ、
青々として見た目にも美しい一品。
何にもつけなくてもアスパラの甘みで
十分においしいです。



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旬菜料理 らぷらざ亭
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2018年07月01日

暑い日の夕方、私はこれで心の火照りを鎮める。冷奴。ぬわんちゃって!

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

さっぱりとして、
体にも嬉しい栄養がたっぷり、
冷や汗じゃなかった、
冷奴です。

180701冷奴.jpg

食べる30〜40分ほど前から
冷蔵庫で優しく冷やしておき
いただく時には、
さらに氷を乗せてお出しします。

きりっと冷えたところを
ほろほろと口に運んで
静かに噛み始めましょう。

香ばしい鰹節が
夏バテ気味の食欲を刺激し
体力も気力も復活させてくれるようです。

八戸地方はここ毎日、
雨模様気味。
それに温度も湿度も高くて
気分のノリがいまいち。

さ、暑い夏を乗り切るために
みんなで冷奴で元気回復しませんか。
生ビールもお待ちしておりますわよ(笑)。



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2018年06月29日

「かやくご飯」と「炊き込みご飯」そして「混ぜご飯」の違い、ご存知? ウニご飯の巻。

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

今日は三陸産のウニを使って
ウニご飯をお出ししました。
磯の香りがぷ〜んと漂って
食欲をそそります。

180629ウニご飯.jpg

ほっこりした気分になります。
添えた紅ショウガがピリッとした
味のアクセントになっています。
目にも美味しい錦糸卵も添えました。

ウニ。
実家が漁業をしていたという知り合いの人から
思い出話を聞いたことがあります。

昔々は、ウニとかアワビなんて
貧乏人(ご本人の弁)の食べ物だった、と言うのです。

いつでも身近にたくさんあって、
他に食うものが少ないので
結局は余っている(?)それらを
食べるしかなかったのだと言います。

ええ〜っ!?
今じゃ超高級食材になっちゃって
アンビリーバボー!って
叫びたい気分になりますね。

だけど、美味しいわぁ、このウニご飯。
とっても上手にできました。
あなたにも是非、お味わいいただきたい
逸品です。


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2018年06月24日

おいしいホタテをさらにおいしく炭火焼きにしましょう

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

どんな風に調理しても
ホタテはそのおいしい期待を裏切ることは
ありませんね。

まず、新鮮なところをお刺身で感激でしょう、
次に、バター炒めでご機嫌でしょう、
それから、酒蒸しで幸運攻めに会うでしょう、
そして、今日の味はついに
ホタテの炭火焼きで〜す。

180624ホタテ炭火焼.jpg

炭火の遠赤外線の力で、
いきなりガスなんかで焼くより
満遍なく全体に火が通り
香ばしさもムラなく均一に生まれてきて
おいしさもひときわ!

外側はパリッと仕上がり、
中はたっぷりジューシーな味わい。

らぷらざ亭秘伝(なんて安易な表現)のタレを入れて
焼くので、おおっ!と
感激モンのおいしさに遭遇するのです。

やっぱり炭火が一番かしら。
旨みがより凝縮されて、ホタテならではの甘みが
じっくり楽しめますね。



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