冷たくてクリーミーなスープ、ヴィシソワーズ。
ちょっと発音がムズイのですが
勘がいい方ならその響きで
きっとわかると思います、そう、
フランスの料理なんですね。
居酒屋なのにフランス料理!?
ええ、当・肴町のらぷらざ亭では
インターナショナルなメニューも
結構得意としています。
今日は冷たいじゃがいものポタージュ、
ヴィシソワーズをお出ししました。
しっとりとして、舌の上でとろりとヨロメク感じが
なんともいえませんね。
優しくほっこりした気分になります。
クリームにコクがあり、ちょっぴり塩味が効いて
キンキンに冷やして、おもむろにいただきましょう。
ああ、なんて美味しいんでしょう。
ちなみに……
「ビシソワーズの発明者となったのはフランス出身のルイ・ディアというシェフで、ニューヨークの一流ホテルであるリッツ・カールトン・ホテルにおいて、初めて披露されました。ビシソワーズの語源は、ルイ・ディアの故郷であるフランスの避暑地ヴィシーにちなんで名付けられており、直訳すると「ヴィシー風のクリームスープ」となります。
（※出典＝スープ大辞典[http://www.soupedia.com/recipe/vichyssoise/]）」
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旬菜料理 らぷらざ亭
ＪＲ八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13（地図)
