2019年11月14日

山菜と真ツブのみぞれ和え

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

春先に取れる山菜。
保存のきくものは比較的限られています。
その中でもワラビは
保存のための作業が案外難しく
いつの間にかドロドロになっていたということも
よく聞く話です。

今日は、
上手に保存できた(?)ワラビなどの山菜を使って
真ツブのみぞれ和えを仕込みました。

山菜と真ツブ.jpg

真ツブの柔らかな噛み心地と山菜の風味が
優しい味わいとなって迫ってきました。

酸味の効いた大根おろしが
それらを上手にまとめてくれています。

季節の味覚、地元の食用菊も入って
見た目にもきれいなお通しとなりました。
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忘新年会のシーズンですね。
当・肴町のらぷらざ亭でもお得なコースをご用意して
皆様のご利用をお待ちしております。
飲み放題のコースなどもご用意しています。
何なりとお気軽にご相談くださいませ。


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旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
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