2019年04月18日

ズワイ蟹の欧風焼き物

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

以前も書いたことがありますが
〇〇風というように、「風(=ふう)」がつくと
それっぽいけど「そうじゃない、偽物」という
別なツッコミの意味を含むことにもなります。

でも、世の中的には
そういうつもりは全くないんですよね。
わかりますね、その気持ち。

限りなく本物に近い位置にいるもの、
本物を彷彿させるキャラクターを持っているもの
なんていう感覚でしょうか。

さて、今日は
ズワイ蟹の欧風(笑!)焼き物を
お出ししました。

190418ズワイガニ1.jpg

ズワイ蟹の上面の部分を少し削ぎ切り
オランデーズソースに蟹みそを入れ
焦がさないように
焼き上げました。

190418ズワイガニ2.jpg

バターの風味とかに味噌の風味が
素晴らしく効いて
蟹の身がより一層美味しくなりました。
とても贅沢な味わいを楽しめます。

190418ズワイガニ3.jpg

ところで、オランデーズソースとは……

オランデーズソース(仏: Sauce Hollandaise )は、バターとレモン果汁を卵黄を使用して乳化し、塩と少量の黒コショウまたはカイエンペッパーで風味付けしたものである。フランスのソースであり、オランダのソースを模したことによる名前と言われている。オランデーズソースは、エッグベネディクトに欠かせない食材である。このソースは、フランス高級料理の5つの基本ソースの1つである。

……ですって!
https://ja.wikipedia.org/wiki/オランデーズソースより転載)


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 14:49| おすすめメニュー