2018年06月09日

ズワイガニの欧風焼きオランディーズソース

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

ご存知の方も多いかと思いますが、
専門的な名前のついているソースなので
ちょっと調べて見ました。

  オランデーズソース(仏: Sauce Hollandaise )は、
  バターとレモン果汁を卵黄を使用して乳化し、
  塩と少量の黒コショウまたはカイエンペッパーで
  風味付けしたものである。
  フランスのソースであり、
  オランダのソースを模したことによる
  名前と言われている。
  (https://ja.wikipedia.org/wiki/オランデーズソース)
  ※ ウィキペディア

当・肴町のらぷらざ亭は
「海のまち八戸の旬で一年中賑わう居酒屋」
を標榜していますが、こんな西洋のお料理も、
得意ジャンルの一つなんです。

ご宴会や、お集まりなど、
ご希望の料理がありましたら
何なりとお気軽にご相談くださいませ。

ま、そんなわけで、今日は
ズワイガニの欧風焼きオランディーズソースを
お出ししました。

180609ズワイガニ.jpg

クリーミーでちょっと酸味のきいた
まろやかソースが
ズワイガニの旨味を増幅させています。

和風に、塩茹でで味わうのもとってもおいしいんですが
たまにはヨーロピアンタッチの風味をこんな風に
楽しむのも、いいでしょ?

生ビールがおいしい季節になってきましたね。
みなさまお誘い合わせの上、
ううん、あなたお一人だけでも
お気軽にいらしてくださいね。
お待ちしてま〜す。



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旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
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