2018年03月01日

隣の芝生は青く見えた?ホタテの旨さの場合

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

旅をしていて思うことは
同じ素材でも、土地土地によって
風味が異なるものだ、ということです。

例えばホタテ。
青森市で食べたら「わぁ、おいしい!」
と感じたのに、
函館市で食べた時は
まずいということではないのですが、
あれ?と思うほど風味が違うんですね。

ま、体調とかの関係もあるかもしれませんが、
産地による味のちがいだろう、
ぐらいに考えていました。

で、そのことをお友達に話したら
「切り方」が違うからじゃない?
と言われ、あっ、そうか!
と思ったんです。

お刺身なんかも切り方一つで
風味がガラリと変わることって
あるんですもの、きっとそのせいだわ
と思いました。

ホタテの場合、貝柱を水平にきるか
筋に沿って縦に切るかで
おいしさが異なって感じるんことが
あるんですね。

さて、今日は
鮮度抜群のホタテをお刺身で
お出ししました。

180301ホタテ.jpg

お口に入れるとふわりと甘さが広がって
ああ、海の町、八戸!
海の幸がこんなにもおいしいなんて、
と感激しそうです。

まもなく、歓送迎会の時期ですね。
おいしいものたちとの遭遇を
肴町のらぷらざ亭で
じっくりとお楽しみいただければと
願っています。



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旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 16:43| おすすめメニュー