2019年09月23日

夕顔とホタテの煮びたし

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

どんどん届いています、夕顔。
ご近所の農家さんはもちろん、
趣味で家庭菜園をやっているお友達や
知り合いの方々から。

今が旬なんですね。たくさんいただいたので
色々なお料理に活用させていただいております。

今日は山の幸の夕顔を
海の幸のホタテと一緒に
煮びたしにして
お出ししました。

190923夕顔.jpg

夕顔の煮えぐあいも
とても上手に仕上がりました。

うっかりすると煮すぎて
フニャフニャになり、
それだと食感もあまり良くなくて
おいしさ半減なんですね。

ふわりとした噛み心地は
なんだかホッとするような風味で
いっぱいです。

よく出汁が効いたホタテは
優しい夕顔の薄味を補強するかのような
おいしさ。

素晴らしいコンビネーションの
仕上がり。大満足のお料理になりました。


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2019年09月22日

エッグロール

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

卵で巻いたもの、とでも訳しましょうか、
春巻きに卵を絡ませ、くるりと丸めて
揚げたものです。

190922エッグロール.jpg

春巻きだけでは
ただ油っぽい仕上がりになりがちですが
卵を絡ませることにより、
程よい揚げ具合になりました。

中にはエノキ、春雨、シイタケ、タケノコ、
そしてエビが入って食べるのが楽しい一品。

味付けは中華風です。
こってり感が美味しさに拍車をかけています。
ビールが合いそうなおいしさです。


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2019年09月21日

富士の高嶺に降る雪もぉ……じゃなく、フジツボの話

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

近頃、静かなブームになっているようですね、
珍味、フジツボです。

190921フジツボ.jpg

私たちが小さい頃、海に遊びに行くと
岩肌にポコポコといっぱいくっついていて、
間違って裸足でその上を歩こうものなら
飛び上がるほど痛かったことを覚えています。

当時、地元、八戸の人は誰もそれを
口にしませんでした。
食べてはいけない!と大人から厳しく
言われていたほどです。

それがどうでしょう。
現在では、なかなか手に入らない、
年中、品薄状態のレアな高級珍味になっています。

正直、なんだか複雑な気分ですね(笑)。

だけど、フジツボは人気が出るだけあって
やっぱり、おいしいんです!

どことなく、カニの風味に似た味わい、
上品な、けれどコクのある甘い汁と身。
いいですね、おいしいです。
極上珍味、いっただきま〜す!


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2019年09月20日

She is a salad. シーザーサラダって、そういう意味じゃないけど

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

普段、私たちが食べる普通のサラダは、というと
なんとなく、
レタスがメインのサラダを連想しませんか?

そのため、このシーザーサラダを見ても
その普通のサラダとどこが違うの?という
気分になります。

で、気になったのでネットで調べて見ました。
すると……。

レタスを主にしたサラダ。ちぎったロメインレタスとクルトンをフレンチドレッシングで和え、粉チーズをかけるのが基本型。好みでドレッシングにアンチョビーを混ぜたり、他の野菜を混ぜたりする。
[補説]「シーザー」は、ローマの将軍の名ではなく、考案者であるメキシコのレストランの料理人の名からという。
(※出典:デジタル大辞泉、シーザーサラダより抜粋
https://kotobank.jp/word/シーザーサラダ-515798)


……とありました。
つまり、いつもの私たちが普通に食べているあの
サラダと基本的に同じ、そう大差がない
みたいな感じがするのですね。

でも、シーザーサラダというと
やっぱり、なんだか美味しそう!という気分になるのは
どうしてでしょうね。

今日は、男性にも一番人気のサラダ、
シーザーサラダをお出ししました。

190920シーザーサラダ.jpg

シャキシャキのお野菜に、クルトン、ベーコンをまぶし
シーザードレッシングをかけていただきます。

ああ、やっぱり、違うわ!
普通のレタスのサラダだと、こうも爽やかで
かつ、リッチな風味は得られませんもの。
おいしい!本当においしいです!

ちなみにシーザーサラダは英語で
Caesar saladと書くようですよ。


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2019年09月19日

ポークかビーフか、ローストの場合

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

英語で豚のことはピッグ、牛のことはカウ。

ところが食肉用になると
それぞれポーク、ビーフと名称が
変化しますね。

日本語だと、それぞれは
豚肉、牛肉と直接的な表現を使います。

ピッグを食べる=生きている豚くんをいきなりかじって食う。
カウを食べる=息をしている牛さんをナイフで刻んで食う。
(これは私の憶測です/笑)

……なので、神様が人間にお与えくださった、
命をつなぐために大切な食料という
感覚なんではないでしょうか。

そういえば昔々、アメリカのテレビドラマの中で
「日本人は、雀とかを食べる文化があるんですって?」
「まあ、あんなに可愛い小鳥ちゃんを食べるなんて、
なんて野蛮なのかしら!」
と言いつつ、彼らは大きな「鳥の丸焼き」みたいなのを
ナイフでスイスイと切り刻んでは
お皿に盛り付けていたシーンが
滑稽でした。

それで、そこにいた日本人?が
「そんなこと言ったって、あなたたちは
鳥を食べているじゃない?」
と反論。

「あらあ、だってこれは、神様が私たちに贈ってくれた
命の源なのよ」
と説明していました。

なんだか、食に対する考え方の相違が垣間見えたようで
とても興味深かったことを覚えています。

さて、今日は
そんな小理屈よりおいしいローストポークを
ご用意しました。

190919ローストポーク.jpg

ポークは柔らか、
ちょっと辛味の効いた甘味噌のおかげで
なかなかいいランクに仕上がっています。

ビールや焼酎カクテルなんかに
とても合いそうです。ゴクッ!(ツバを飲み込む音)


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 08:00| おすすめメニュー

2019年09月18日

卵では勝負できません。オスには卵がないという先入観

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

何かの番組。
NHKの取材を30分ぐらい受けていた
某町の課長さん。

後日、
放映日には、親戚一同、課長さん宅に
集合して、課長さんが映し出されるのを
今か今かと待っています。

空気はもはや「おらが村の偉いさんが出るぞ」の
宴会モード。
さあ、番組が始まりました。

「今日は〇〇県□□□□町にお邪魔しています。
△△で人気急上昇の町で〜す!」
などとピースなアナウンスとともに
トキメキの時が流れていきます。

5分、10分……。ドキドキの時間が過ぎていきます。
色々なシーンが紹介されています。

今か、今かと待つ、課長さんとその一族(?)。
あれ? あと3分だけど……。
あれれ、終わっちゃったよ!

気まずい空気が、流れる。

放映されなかった事実の中、
みんなは気まずそうに
こそこそと帰っていく。
(こんな時、なんて声をかければいいのか
誰にもわからないよね)

あんなに、取材に時間をかけたのに
何で? 1秒も出なかったなんて……。
きっと、そんな気分だったと思います。

でも、こういうことって
実は、よくあることなんですよね。
編集で、カットされてしまうなんて。

張り切ってみんなを自宅に誘った
当の課長さんは、ガックリしつつも
かなり憤慨していたとのことでした。

取材されればオンエアされるのは当たり前。
メスの魚だから卵が入っていて当たり前。

そんな当たり前のことって、実は
先入観に過ぎないんですよね。

今日は久々に入荷してきたハタハタの塩焼きを
お出ししました。

190918ハタハタ.jpg

オスなので卵は入っていません。
ま、オスだから卵が入っていないのも
当たり前ですが……(笑)。

しかし、ご存知の方も多いかと思いますが、
実は、オスの方が身は美味しいんですよね。

脂が乗った、しっとりした食感の甘い身。
オスならではの当たり前の美味しさです。
ホントよ!


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 14:42| おすすめメニュー

2019年09月17日

裏技? 裏メニュー? 裏メシや〜?

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

当店の表メニューには
掲載されていませんが、
今日は、お客様のたってのご要望で
キャベツのサラダを
お出ししました。

190917サラダ.jpg

お客様の体調が
きっと、キャベツのサラダ(の栄養)を
求めていたんでしょうね。

サクサク、シャリシャリのキャベツは
甘くて、何もかけずにそのまま召し上がっても
ナイスな風味です。

体にもきっと
いい栄養がたくさん含まれているんでしょうね。

もし、アナタもふとこんな風に
裏メニューを思い出したら
ご注文なさって見てくださいね。


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 15:33| おすすめメニュー

2019年09月16日

う〜さぎ、うさぎ、何見て、跳ねる?

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

う〜さぎ、うさぎ、何見て、跳ねる?
十五夜お月さん、見て、は〜ね〜るぅ……。

さる、13日は満月、
中秋の名月でしたね。

190916十五夜1.jpg

とっても美しいお月様の形と光に
うっとりと、いつまでも見てしまいました。

美しいお月様に、
お神酒と山の幸を差し上げました。

190916十五夜2.jpg

自然の美を愛でることのできる
心と体の余裕。
そんなことに感謝しました。

新酒も続々と出てきています。
グビリ……。
ねえ、ちょっとぉ、今夜は
日本酒で過ごさない?


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 11:49| 八戸・地域

2019年09月12日

誰よりもキミをアイス、思わず口ずさんだデザート

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

ガリガリ君だとか
バリバリさんだとか(それはないか/笑)
夏になると断然人気が復活する
冷た〜いアイスキャンデーが
ありますね。

甘さが気になるけど、
この暑さだもの、冷たいものが
欲しいわよね〜、なんて言いつつ
つい、口にする愛、じゃなくて、アイス。

ようやく寝やすい気温の夜になってきた
今日この頃、今日は
口当たりが良くて
スッキリする風味のデザートを
ご用意しました。

ゆずのシャーベットに
フルーツマドレーヌを添えました。

190912デザート.jpg

冷たいシャーベットは
期待以上の冷たくて素晴らしい美味しさ!
そこに、マドレーヌで優しく
冷たさを緩和します。

ふ〜っ。
ご馳走の後は、やっぱり、
冷たく、お口直しの成果も嬉しい
甘いものがいいですね。


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 18:42| おすすめメニュー

2019年09月11日

お待ちどおさまの大きなアサリバター

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。

酒蒸し、味噌汁、炊き込みご飯、スパゲティーetc.。
アサリはいろんなお料理で大活躍する
海の幸の代表格ですね。

特に殻から外して仕込んだ
アサリの炊き込みご飯は絶品!

知り合いのお友達なんかは
東京出張の時は、「深川めし」と呼ばれている
このご飯を必ずといっていいくらい
購入するのだそうです。

東京駅地下にあるそのお店は
鈴を飾ってある、あの待ち合わせ場所の近くの
〇〇ではなく、その近くの△△の方で
買うとのこと。
(アサリの量や、美味しさが断然違うんだそうです。
あくまでも、その人の感想です)

さて、今日は、
久しぶりに大きなアサリが入荷してきました。

アサリの産卵期でしたので
(味がイマイチになるため)
入荷は控えていたのです。

復活、アサリの日、なんちゃって!

アサリバターでお出ししました。
磯の香りも豊かなアサリは
大きくて、食べ応え十分。

バターと塩味がふわりと上品に効いて
なかなかにいい感じ。

190911アサリバター.jpg

酒の肴によし、体にもよしのアサリ。
明日も頑張りたいアナタには
毎日でも召し上がっていただきたい
一品です。


にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 八戸情報へにほんブログ村青森県 ブログランキングへ
↑2つのブログランキングに参加中です。↑
クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。

20130701_47logo_yokoa.jpg
お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。
47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。

旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 15:17| おすすめメニュー