2012年01月29日

冬季限定 三戸のどんべり

おんでやんせ!「肴町のらぷらざ亭」でございます。

いい天気ですね!寒いながらも陽が射して気持ちがいいです。雪の館鼻岸壁です。真っ白ですね!
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蕪島のウミネコは3月にならないと渡ってきませんが、他のカモメはいます。昔は蕪島のウミネコと他のカモメの区別なんて付きませんでしたが、何度も蕪島で見ているうちに、「あ、違う」と判るようになります。大きさも顔の形も全然違います。
それにしても裸足で雪上とは・・・鳥はしもやけにならないんでしょうか。
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久しぶりに地酒のおススメです。
冬季限定『三戸のどんべり』です。

これは開封前の写真ですが、上澄みがわかりますか?普通、濁り酒は置いておくと沈殿して、また上澄みと濁りに分離しますが、この『三戸のどんべり』は非常に濃厚なため、一度振って濁らせると2度とこのように分離しません。

運良く開封時に当たったお客様には、先ず、この上澄みを少しグラスに注いで、それから瓶を振って濁ったものを「もっきり」にお注ぎしています。上澄みと2種類飲み比べて頂いています。

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ちなみに『どんべり』のネーミングは、やはり『どんべ(地元では濁り酒を”どんべ”と呼びます)』と高級シャンパン『ドンペリ』を引っ掛けたようです。それくらい旨いということですね!

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旬菜料理 らぷらざ亭
旬菜料理 らぷらざ亭
JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
〒031-0033 青森県八戸市六日町13(地図)
posted by らぷらざ亭 at 15:29| 地酒

2012年01月28日

カキフライ

おんでやんせ!「肴町のらぷらざ亭」でございます。

昨夜は久しぶりに雪が降りましたね。今朝は真っ白でした。積雪5cm〜10cmくらいでしょうか。寒い朝でした。

今日のおススメは冬の味覚『カキフライ』です。
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雪とは全く関係ありませんが、エスプロモさんのスタッフブログを覗いたら、カラスの巣を駆除したという記事が出ていました。長者山が近い寺横町界隈もカラスが異常に多く、カラスの糞害はなんとかならないのか?という話しが最近のデーリー東北さんにも出ていたばかりでした。実際多いですよね・・・イヤになります。

エスプロモさんでは、下長の屋内トレーニングセンターのスタッフさんたちが、敷地内のカラスの巣を駆除されたようです。たいへんですね!そんなことまでされるんですね。とはいえ、利用者の方たちもこんなにカラスがいたら来たくないでしょし。せっかくトレーニングしに来たのに、帰りは車にカラスの糞が落ちていたらイヤになります・・・。

エスプロモさんのブログから。電線にカラスがズラリ。
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こちらもエスプロモさんのブログから。こんなことまで仕事だなんて・・・。利用者のために施設の内外の環境作りも大切なお仕事なのですね。本当にご苦労さまです!
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2012年01月27日

イカの酒肴三点盛り

おんでやんせ!「肴町のらぷらざ亭」でございます。

寒いですね、今日も最高気温が−2℃、最低気温が−6℃。氷点下な1日です。午後は少し雪もチラつきましたね。今日の館鼻岸壁です。道路も場所によっては少し雪が残ったところもあるかも知れません。昨日までは乾燥した道路でしたが、車の運転、気をつけましょう。
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今日のおすすめは『イカの酒肴三点盛り』です。

・ホタルイカの沖漬け
・イカ腑の沖漬け
・切り込み(イカの塩辛)

沖漬けというのは、漁師さんが船にタレを持ち込み、釣れた魚を船の中で漬け込んだことにはじまる、文字通り沖で漬けたことが由来です。
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それぞれ、単品でもございます。

ホタルイカというのは、4〜5cmくらいの小さなイカです。その名の通り蛍のように体を発光させるので、夜間などホタルイカの群れは海面から分かるのだそうです。
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昔は蕪島沖ではホタルイカがよく獲れ、それをエサにウミネコが蕪島に来るようになったという話を聞いたことがあります。そして、ウミネコの群れが飛び回っている場所が、魚が集まる場所だと。

真偽は不明ですが、なんとなくずっと信じています。

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2012年01月26日

冬のおすすめ『サバしゃぶ』

おんでやんせ!「肴町のらぷらざ亭」でございます。

寒いですね。また最高気温が氷点下の日々に戻ってしまいました。とはいえ、八戸は今のところ雪がないので、それだけでもだいぶ違いますね。

今日のおすすめは、お馴染み八戸前沖さばでいただく『サバしゃぶ』です。
「サバしゃぶ」・・・これが本当に旨いんです!お湯をくぐらせポン酢に付けて頂きましょう。
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次第にお鍋に野菜を入れていきましょう。
サバの出汁が効いて野菜も驚くほど旨味が増します。残ったおつゆで作るおじやもまた格別です。
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さて、先日もお知らせしましたが、今週末29日(日)「はっち」で平幹二郎さん主演映画『蜘蛛の糸』の上映会があります。小学生でも知っている芥川龍之介の小説が原作ですが、それを現代に置き換えた映画です。

チケットは前売り当日とも1,000円。「はっち」で販売されています。
上映時間は下記の通り、4回とも秋原正俊監督の舞台挨拶があります。また、八戸出身のタレント、槻ノ木澤さくらさん、橋本麗奈さんも出演されており、お二人の舞台挨拶もあります。各回80名限定ですので、お早めにお買い求め下さい。

@9:10
A10:40
B18:10
C19:40

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当日は、秋原正俊監督による「映像の撮り方」「映像の撮られ方」ワークショップもあります。それはまた別途有料になります。詳しくは「はっち」へお問合せ下さい。

ところで、主演の平幹二郎さんは以前、舞台公演の折り、「らぷらざ亭」にもお立ち寄りくださいました。
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というわけで上記写真の『蜘蛛の糸』のチラシは「らぷらざ亭」でも置かせて頂いています。ご来店の際に、お気軽にお持ち帰り下さい。

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2012年01月25日

真鱈の親子チリ蒸し

おんでやんせ!「肴町のらぷらざ亭」でございます。

1月企画メニュー、ラストは『真鱈の親子チリ蒸し』です。
タラとタラキクを白菜で包んで蒸しています。ポン酢でお召上がり下さい。
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タラチリ鍋はご存知かと思いますが、チリ蒸しとはこれいかに?
そして、どうして「鱈チリ」と言うのでしょうか?

それは熱い湯に入れると、鱈の白子が「チリチリ〜」と縮む、という擬音が語源らしいです。蒸しても同様に白子がチリチリ〜と縮むので「鱈チリ鍋」ならぬ「鱈チリ蒸し」と名付けました。

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2012年01月24日

銀さば〜さばの棒寿司

おんでやんせ!「肴町のらぷらざ亭」でございます。

今日のおすすめは八戸ブランドの「銀サバ」を使った
『サバの棒寿司』です。
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銀サバとは550g以上の大型のサバです。体が大きいということは、当然脂のノリが違います!それだけ旨いということです!ぜひぜひ「八戸前沖」の銀サバを召し上がってみて下さい!

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八戸前沖さばブランド推進協議会が制定した「八戸前沖さば」のロゴです。
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2012年01月23日

寒締めホウレン草

おんでやんせ!「肴町のらぷらざ亭」でございます。

昨日は暖かでしたね。5℃もありました(笑)しばらく氷点下の毎日だったので、暖かく感じるから不思議ですね(笑)

そんななか『新郷村 トレジャーハンター・モニターツアー」に昨日は参加しました。新郷村は八戸から車で1時間、「十和田湖のお隣、新郷村」です。新郷村は人口3,000人の小さな村、ご他聞にもれず少子高齢化による過疎化という課題を抱えています。そこで立ち上がったのが『新郷村埋蔵金☆探検発掘隊』です。
新郷に埋蔵金があったなんて?!
と最初は思いましたが、村の宝とは即ち観光資源。どこの市町村でもいえることですが、地元の人間にとっては普通で当たり前のことも、他所の土地の人から見たら「宝」に見えるものがたくさんあるのが観光資源ですね。

今回のツアーは今年の本格的なツアーに向けての調査・モニターツアーでした。参加者のアンケートもありました。

こちらが探検隊のリーダー・平葭健悦さん。隊員は村内外を含め20人ほどいらっしゃるそうです。
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最初に向かったのは、新郷村の代名詞『キリストの墓』です。新郷村のキリスト伝説は有名ですよね。今は雪をかぶっていますが、ここにはイスラエル大使館から寄贈された石碑もあるんですよ。
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「キリスト伝説伝承館」は冬季休業中。チャペルのような建物は鐘もあります。ぶら下がっているロープを引くと鐘を鳴らすことが出来ます。普通は1回引くと1回しか鳴らないのに、この女性は1回引いて3回も鳴って感動しているところです。何かご利益があるかも知れませんね♪
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次はそこから程近い、新郷村の守り神「三嶽神社」。
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宮司さんの講和、そして甘酒も振舞われました。話し好きなひょうひょうとした楽しい宮司さんでした。
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こちらの神社には、この地を治めていた南部藩・戸来氏の甲冑のレプリカが飾られています。
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古民家「西山荘」。こちらで昼食です。
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う〜ん、らぷらざ亭の店内のようです(笑)但し「西山荘」は現存する古民家です。
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囲炉裏ではイワナの塩焼きが焼かれていました。これを食べさせてくれるようです。
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身が柔らかく原塩を使ったとかで、焼かれた塩が香ばしく塩そのものの味がいい!非常に美味しいイワナの塩焼きでした。
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こちらのお婆ちゃんお二人が、正調「ナニャドヤラ」を披露してくれました。「ナニャドヤラ」は村のキリスト祭りや盆踊りに歌われる歌です。80歳を超えたとは思えないしっかりとした歌いっぷり。面白かったのはナニャドヤラの替え歌。ナニャドヤラは何語なのかわからない意味不明の歌詞です。一説にはヘブライ語が訛ったとして日本語に訳せる部分もある、と云われるのもキリスト伝説の根拠の一つになるほどです。若い頃はそれを日本語の歌詞をつけて歌ったのだそうです。
「恋しい恋しいと鳴くセミよりも、鳴かぬとも恋しさに身を焦がすホタルかな」
娘時代にナニャドヤラの替え歌として歌ったものだそうです。
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こちらのお二人の歌は先日、村の文化保存のためにCD録音されたそうです。

昼食の用意が整いました。
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熱々の「トロロ汁」をいただきました。村の農産物をふんだんに使ったトロロ汁で温まりました。
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村のご婦人方「笑う会」の皆さん。地元の方々がどの方も村おこしに骨身を惜しまず、協力されている姿に感動しました。雪道のなか、たくさんの人たちが手伝いに来られているんですね。温かいおもてなしでした。
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次に向かったのはホウレン草のビニルハウス。これ全部ホウレン草なんですよ!圧倒されます。
「寒締め(かんじめ)ホウレン草」だそうです。訛って「かんずめホウレン草」と聞こえていたので、みんなで「缶詰ホウレン草」のことだと思って笑ってしまいました。
お土産でたくさん頂きましたので、お店のお通しに使ってもらおうと思います。
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最終目的地「新郷温泉館」では、キリスト祭りで踊られるナニャドヤラの実演を観覧しました。太鼓の音が館内に鳴り響きお見事でした。
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太鼓を叩いているのは「ナニャドヤラ保存会」の若者たちです。意外だったのですが、新郷のナニャドヤラは後継者が育たず、ここ数年はテープを使っていたのだそうです。彼らは2年前に「保存会」を立ち上げ、こうして実際の太鼓を使ってかつてのナニャドヤラを復活させました。
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ツアー参加者も踊りの輪に入って皆さんで踊られました。もちろんその後、温泉に入って帰ってきましたよ。露天風呂で雪景色を眺めながら。

温泉館で買ったお土産です。新郷村は青森県酪農の発祥の地。乳製品が有名です。特に「飲むヨーグルト」は濃厚なのに後味サッパリで非常に美味しいです。八戸では、さくらの百貨店と三春屋で買えます。ただ、ロールケーキと生チーズケーキはここまで来ないと買えないので、しっかり買ってきました。生チーズケーキは、以前、新郷道の駅で買って食べたのですが、これまた濃厚でコクがあり一度でファンになりました。春になってまた新郷の道の駅が再開される日が待ち遠しいです。
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慌しく回った小旅行でしたが、とても楽しく充実した一日でした。

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旬菜料理 らぷらざ亭
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2012年01月22日

真鱈のごぼうさらだフライ

おんでやんせ!「肴町のらぷらざ亭」でございます。

今日も1月企画メニューから
『真鱈のごぼうさらだフライ』です。
旬の真鱈(まだら)とゴボウサラダをロールににして、周りにゴマをまぶした和風なフライが、サザンアイランドのドレッシングにピタリと合う。美味しいフライです。
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旬菜料理 らぷらざ亭
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2012年01月21日

ゴボウさらだとベーコン焼き

おんでやんせ!「肴町のらぷらざ亭」でございます。

1月企画メニューから『しゃきしゃきゴボウさらだとベーコン焼き』です。

ヘルシー志向からゴボウが見直され、ゴボウサラダがよく見かけられるようになりました。上にのっているはリンゴです。ゴボウとリンゴのシャキシャキコンビにベーコン焼きも加えています。
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八戸情報をひとつ。
来週1月29日(日)「はっち」で平幹二郎主演『蜘蛛の糸』の上映会があります。
平幹二郎主演という話題の映画、八戸では上映されないのかと思っていたところ「はっち」で1日限りの上映会があるんですね!

しかも、秋原正俊監督による映像ワークショップも開かれます。映画を見るだけなら1,000円という料金も惹かれますね!

■日程 2012年1月29日(日)
■上映会場 八戸ポータルミュージアムはっち シアター​1 (1F) 
■時間 @9:10〜 A10:40〜 B18:10〜​ C19:40〜 

秋原正俊監督は各回舞台挨拶
@とBに槻ノ木澤さくら、AとCに橋本麗奈が舞台挨拶を​行います。

※この映画に出演されている槻ノ木澤さくらさんと橋本麗奈さんは八戸出身のタレントさんです。

■定員各回80名 (各回定員が埋まり次第終了)
■入場料 1000円(前売り・当日) 

秋原正俊監督による映像ワークショップ
■ワークショップ@ 映像の撮られ方講座 10:45〜​11:45 (レジデンスE)
■ワークショップA 映像の撮り方講座   19:45​〜20:45 (レジデンスA)
■各定員20名 (定員が埋まり次第終了です) 
■受講料 
WS1回受講(「蜘蛛の糸」原作付ガイドブック付き)2​000円
映画&WS1回受講(映画入場券・同ガイドブック付き)​2500円
映画&WS2回とも受講(映画入場券・同ガイドブック付​き)3000円

上映時間は1時間11分という短い映画ながら、平幹二郎主演に高畑淳子さんも出演されるなど、興味をそそられる映画です。なんといっても芥川龍之介原作ですから!

チケットは「はっち」で販売されています。1日だけの上映会、お見逃しなく!
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旬菜料理 らぷらざ亭
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JR八戸線本八戸駅 南口 徒歩10分
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2012年01月20日

田村君のらいすコロッケバーガー

おんでやんせ!「肴町のらぷらざ亭」でございます。

今日も1月企画メニューから。
『田村君のらいすコロッケバーガー』です。

ハンバーガーのバンズになっているのが、ライスコロッケです。
目玉焼きとベーコン、野菜を挟んで・・・ファーストフードの朝食みたいですが・・・。
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田村君は人気メニューのひとつ『南部せんべいピザ』の発案者です。2匹目のどじょう狙いの新作です。果たしてお客様の反応はいかに・・・。お客様の様々なご意見を待っているところです。

※1月企画メニュー『板さんのおすすめ』シリーズはすべて480円です。

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